Yaz, como sabemos agora, grazas ao popular video de YouTube, é un peixe de soño (polo menos para algúns).
Ben, de feito, un ide é un peixe da familia Karpov, común en moitos ríos e outros corpos de auga doce en Europa e en partes de Asia. Yaz pódese plantar en estanques. As persoas adultas adoitan alcanzar un peso de 2 a 2.8 kg e unha lonxitude de 35 a 53 cm, ocasionalmente hai individuos que pesan ata 6-8 kg, ata 90 cm de lonxitude.
Do mesmo xeito que moitas outras carpas, a palabra é utilizada polo home para alimentarse debido ás calidades de sabor bastante altas (os peixes son moi ósos). Yazia é cocida de varias maneiras: ferva, asar, freír, secar, salar, marinar, facer un recheo de tortas de peixe e conservas.
A preparación dos pratos do peixe é un exemplo: damos algunhas receitas.
Sol seco dende
Ingredientes:
- ide;
- sal común.
Preparación
Intente asegurarse de que o peixe non estea infectado con opisthorchiasis (se non está seguro, entón é mellor cociñar a orella).
Balyk chámase salgadura, e logo secar secos de peixes grandes. Limpiamos peixes das escamas, elimínanse as branquias. Cortámoslle a cabeza, cortámoslle as costas coa columna vertebral, o resto irá á orella. Sen lavar, derramar abundantemente a parte traseira do sal e saír nun lugar fresco (de certo xeito pódese tapar o peixe con gasa para privar os insectos de acceso).
Despois de 10-12 horas, lave ben a costas, non debe haber rastros de sangue e sal. Pasamos a secar na cola de aire (de novo, é bo cubrir con gasa). Despois de 12-15 horas o peixe está listo, pero é mellor esperar un día. Balychok milagrosamente fresco pasa por unha cervexa lixeira e viva.
Oído de
Ingredientes:
- peixe pequeno - 1 pc. o tamaño medio;
- cenorias - 1-2 pezas;
- 3-4 patacas;
- cebola - 1 pc;
- raíz de perexil - 1-3 pezas;
- Especias secas (follas de loureiro, grans de pementa, cravo);
- herbas frescas frescas (perexil, eneldo, etc.);
- allo;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Dividimos o peixe: o limpiámolo a partir de escamas, tripa, elimina branquias, enxágüe con auga fría. Cortar a cabeza, a cola e as aletas e poñelas nun recipiente de auga fría xunto coa cebola pelada e a raíz do perejil. Leve a ferver, reduce a calor, elimine coidadosamente a escuma. Cociñamos coa adición de especias ata o momento en que queda claro que a cabeza está cocida, é dicir, a carne comeza a quedar atrás dos ósos.
Retire a cabeza nunha tarxeta separada cun ruído. Despeje o caldo nunha pota limpa. Se estás en condicións de marcha, simplemente elimina a lámpada do caldo, raíces e loureiro (tirábao). Colocamos no pan os peixes porcións, pelados e patacas peladas e grosas. Levamos a ebulición, facemos ruído. Ferva o oído co ferver máis débil durante polo menos 15-20 ou mellor 20-25 minutos para evitar a infección por parasitos. Wuhu lixeiramente graxa e vertida en pratos cun anaco de peixe, cenoria e pataca, espolvoreo con herbas picadas e pementa negra molida. Comemos con pan negro, esfregámolo con allo. A tal orella é bo servir vodka clásico cun gusto neutro.
Se cociñas unha orella coa adición de arroz ou cebada perla (é mellor engadila na forma xa cocida), e tamén coa adición de algunhas verduras (repolo de diferentes especies, pementa, etc.), obterás un delicioso
A brisa, horneada no forno
Preparación
Agarraremos o peixe, limparémolo, eliminaremos as branquias, lavámolo. Ás en papel aluminio ou nunha tixola. No abdomen poñemos verdes e rodajas de limón. Pode facer as incisións laterales eo peixe de conserva co allo. Podes asar filetes nunha tixela, ben rico ou folla.
Se desexa cociñar empanadas de peixe a partir dun ovo, primeiro elimine os filetes do peixe limpo, elimine os ósos grandes e pase dúas veces a través da moedor de carne coa adición de cebola. A continuación, engade o resto dos ingredientes.