O fígado de galiña é un produto útil e fácil de preparar. Se che gustan os despojos e queres facelos parte do menú, vale a pena comezar coa preparación do fígado, como un dos alimentos máis deliciosos deste tipo.
Receita para un prato con fígado de galiña
Quizais, o primeiro que me vexa á hora de mencionar un fígado de galiña é o paté, é o que decidimos comezar.
Ingredientes:
- Bacon - 100 g;
- allo - 1 dente;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- fígado de galiña - 500 g;
- brandy - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo de queixo 225 g;
- sabio - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomiño - 2 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- Manteiga - 175 g.
Preparación
A Bacon corta en rodajas e fríñaa nunha tixola quente por 2-3 minutos. Na cebola picada finamente picada fritir por 2-3 minutos, e ao final da cocción engade o allo picado á tixola.
En outra pota, quenta o aceite e ferva o fígado de galiña durante 3 ou 4 minutos a cada lado. O fígado asado debe ser un pouco rosa dentro. Despeje o fígado de brandy listo e agarde ata que se evapore completamente o alcohol.
No bol da liquidificadora poñemos cebolas e touciño, fígado de pollo, queixo crema, herbas en rodajas e botan o zume de limón. Batemos os ingredientes ata o uniforme, poñelos no molde e poñelos no frigorífico durante 15 minutos. Derrita a manteiga e vexa a superficie da pasta. Devolva o lanche ao frigorífico ata que a capa de aceite se conxela.
Como podes ver, é moi doado cociñar pratos deliciosos do fígado de galiña. Servir paté para unha comida na compañía de galletas ou pan tostadas.
Agora considere a opción do segundo prato con fígado de galiña.
Estofado de Bolonia con carne picada e fígado
Ingredientes:
- fígado de galiña - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- manteiga - 20 g;
- aceite de oliva - 80 ml;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- apio - 2 puntas;
- allo - 2 dentes;
- carne picada (carne de porco + carne) - 700 g;
- viño branco seco - 160 g;
- leite - 350 ml;
- caldo de galiña - 500 ml;
- nuez moscada molida - pinch;
- tomates con zume propio - 800 g;
- follas de loureiro - 2 pezas.
Preparación
No brasoneiro, derreter a manteiga e fritir con cebola, cebola e apio cortados. Axiña que as verduras se ruborizan (despois de 8 minutos), engade o allo e a pancetta en rodajas. Agardamos outros 2 minutos e coloque o fígado de galiña.
Nunha tixola separada, quenta o aceite de oliva e fríña a carne moída ata quedar dourada. A carne picada fritida mesturada co fígado e verter o contido do braseiro cun viño. Agarde ata que o líquido se evapore completamente e engada todos os ingredientes restantes: caldo de galiña , leite, noz moscada, tomate e folla de loureiro. A preparación dun prato dun fígado de galiña levará 3 horas a lume baixo e non se debe pechar a tapa dun braseiro.
Podes servir o guiso simplemente para pan, ou podes usalo como salsa para pasta ou lasaña.
A continuación, falemos dun prato sinxelo e dietético do fígado de galiña - ensalada de verduras.
Ensalada de verduras deliciosas con fígado
Ingredientes:
- fariña - 35 g;
- tomiño fresco - 1 cda. culler;
- fígado de galiña - 500 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- Vinagre balsámico - 60 ml;
- manteiga - 20 g;
- tomates cherry - 150 g;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- perexil.
Preparación
A fariña eo tomiño triturado mestúranse con sal e pementa, e vertemos na mestura pedazos previamente secos de fígado de galiña.
Nunha tixola quemamos o aceite e fíramo no fígado por 1 minuto a cada lado. Retiremos o fígado nun prato, e os zumes que quedan na tixola mestúranse con vinagre e engádense manteiga. Axiña que o esmalte se espese mesturalo co fígado.
En un prato presentan franxas de tomate, cebola e verdes rebanadas, espolvorear todo con vinagre e colocar as pezas de fígado encima.