Solyanka (ou aldea, a versión orixinal do nome) é un prato popular da cociña rusa, é unha sopa espesa e espesa do tipo de sopa nacional en carne escarpada, caldo de peixe ou champiñón (en consecuencia, o hodgepodge son carnes, cogomelos e peixes).
A carne solyanka prepárase utilizando diferentes tipos de carne (e ás veces - salchichas listas). Tamén engade e en conserva: pepinos en conserva, chucrut, alcaparras, olivas, limón, cogomelos en conserva ou en conserva, pepino de pepino. Por suposto, engade temperado, herbas, allo, pementa e crema agria. Todo iso dá as propiedades especiais de solyanka (incluídos os fortes sobretodos anti-alcohol) e un sabor agudo-salado característico.
Díganlle como facer un delicioso bolinha de porco con repolo, a receita é sinxela, esta sopa, definitivamente, gustarache.
Salsola con porco e repolo
Ingredientes:
- polo e / ou costas de pato (parte superior con pescozo) - 1-2 pezas;
- carne de porco magra, non cruda, crúa (paleta, xamón, pescozo) - uns 200-300 g;
- Bacon de porco afumado ou touciño - uns 200-300 g;
- pepinos en conserva - 2-5 pezas. (dependendo do tamaño);
- fresco ou chucrut - uns 200-300 g;
- cogomelos marinados ou salgados - uns 200-300 g;
- olivas escuras sen pozos - preto de 20 pezas;
- patacas - 3-4 pezas;
- allo - 2-3 dentes;
- Herbas frescas frescas (incluídas as luchok, así como perexil, eneldo, cilantro e outras herbas aromáticas, excluíndo tomillo, menta e sabio);
- especias secas diferentes;
- manteiga natural - uns 25 g;
- limón;
- A crema agria é natural.
Preparación
Primeiro, soldeo un forte caldo gordo, empregando a parte traseira do polo e / ou patos. Por suposto, en lugar de caldo, cociñado con carne de aves, podes usar carne forte ou caldo de carneiro. Poñemos a carne sobre os ósos con auga fría nunha pota e colócaa a lume medio.
No proceso de ebulición coidadosamente eliminar o exceso de graxa e ruído. Despois de ferver, imos cociñar no lume máis débil cun espiña de apio, unha cebola, chícharos, unha folla de loureiro e un clavel. Levamos as costas cun ruído, o caldo se enfría e filtra un pouco.
A carne crúa crúa non se debe cortar en pequenas tiras ou lousas, do mesmo xeito (a través das capas), cortar o touciño. Poñémola nunha cacerolita, a colóquela en caldo, levalo a ebulición, reduce o lume e cociña por 20 minutos, e despois coloque as patacas peladas e non finas. Cociñamos por outros 10 minutos.
Agora engade o chucrut enxágüe ou repolo fresco picado, cogomelos, pepinos en rodajas e olivas. Cociña o hodgepodge ata que as patacas estean listas (é dicir, por outros 5-10 minutos). Engadimos o corte da carne das costas e unha porción de manteiga, polo que o sabor será máis interesante. Non se pode usar sal se o salgadura resultou non ser suficiente de sal. Utilice auga salgada con pepinos salgados ou repolo. Son máis perfumados. Lixeiramente fresco o solyanka por 10-15 minutos, é aínda mellor infundido.
Nós derramamos en pratos profundos ou vasos de sopa, engade
Por suposto, no solyanka tamén se poden engadir varias salchichas (especialmente convenientes no país), o arroz (en pequenas cantidades), así como a cebola e a cenoria e a pasta de tomate.