Posuíndo o seu propio sabor herbáceo e fresco, os tomates verdes poden variar con diferentes tratamentos. Están al horno, asados, salgados e adobados, impartindo unha variedade de calidades de sabor con especias perfumadas e verduras.
Tomate verde adobado con allo e cenoria
A peculiaridade de cociñar un tomate verde é a correcta forma de recheo. Antes de escomar tomates verdes con allo, faga pequenas incisións na parte superior da vexetais e coloque o recheo preparado. Como regra xeral, o allo, as cenorias e os pimientos son os principais ingredientes que engaden sabor picante aos tomates verdes.
Ingredientes:
- tomates - 2.9 kg;
- cebola - 70 g;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- cenorias - 95 g;
- allo - 15 g;
- perexil - 10 g;
- chícharos de pementa negra - 7 pezas;
- auga - 2 l;
- azucre - 120 g;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 85 g.
Preparación
- Lavar os tomates, secar e facer pequenas incisións na parte inferior.
- Pelar as cenorias e o ajo en pequenas franxas. Moer o perejil.
- Tentamos tomates preparados con cenoria, allo e perejil.
- Poñemos os tomates en pratos estériles. Engade a cebola picada e os chícharos, a continuación, deixe auga fervendo.
- Facemos o proceso de recheo dúas veces. A auga fundida é fervida nuevamente, saca azucre e sal e engada unha folla de laurel. Ferva a salmoira, despois de remover, engade o vinagre, vértese sobre o recipiente preparado e rollo como de costume.
Tomate verde adobado con allo e pementa para o inverno
Os pemento doce e quente servirán como unha adición moi picante para os tomates verdes e darán unha cor brillante á peza. A receita de tomate verde en conserva con all está deseñada para o almacenamento a longo prazo a temperatura ambiente no inverno, polo que inclúe un xeito de procesamento adicional.
Ingredientes:
- tomates verdes - 4.9 kg;
- pementa doce - 1,2 kg;
- pementa picante - 35 g;
- allo - 5 g;
- auga - 2,5 litros;
- azucre - 180 g;
- sal - 110 g;
- vinagre - 180 ml.
Preparación
- Ajo pelado, pementa doce e amargo cortado en anacos pequenos e picado nunha licuadora.
- Lavar e tomate seco cortado en rodajas e mesturar con rodajas de pementa.
- Coloque a peza nun pote limpo e estéril.
- En auga quente, diluír o azucre, o sal e o vinagre, cociñar a mestura por un par de minutos. Despeje os tomates cunha adobada quente e cubra con cubertas limpas.
- Coloque os frascos nunha pota grande chea de auga e esterilice a peza por un cuarto de hora.
- Coloque os bancos con tapas estériles, envólvalas e despois de arrefriar, envíalles para o almacenamento.
Tomate verde marinado con allo e perejil sen esterilización
Unha forma sinxela de cociñar tomates sen esterilización no seu propio zume, preservará a composición da vitamina e o sabor fresco das verduras.
Ingredientes:
- tomates verdes - 940 g;
- azucre - 15 g;
- sal - 20 g;
- vinagre -65 ml;
- allo - 5 g;
- perexil - 15 g;
- Pimenta picante - 10 g.
Preparación
- Os tomates preparados divídense en cuartos.
- O ajo, o perejil e os pimientos son molidos e mesturados con tomates.
- Distribuímos a mestura nun bol anexo, mesturámosnos con especias e vinagre e deixámonos de pé para a noite. Despois de que a mestura dá zume, mestura e divide a peza sobre frascos estériles, cubrindo con tapas.
- Coloca os tomates co frío e despois dun par de días quítase a mostra.
- Unha variante alternativa de preparación implica facer cortes cruciformes en tomates co seu posterior recheo cunha mestura de allo. Neste caso, o tempo de decapado duplicarase.