Non sei onde colgar unha rica colleita de mazás ? Prepárese deles un delicioso viño caseiro. Unha vez lida a receita a continuación, sorprenderáche gratamente a absoluta sinxeleza do proceso tecnolóxico, e implementándoo na práctica, polo que terá un verdadeiro pracer probar unha bebida preparada.
Como facer o viño a partir de zume de mazá na casa - unha simple receita
Ingredientes:
- mazás frescas - 20 kg;
- azucre granulado: 160-420 g por litro de zume de mazá;
- auga filtrada - 140-700 ml.
Preparación
Para a preparación do viño vai axeitado tanto rasgado das mazás das árbores, e recollidos debaixo dela. Non se recomenda lave-los antes do procesamento, xa que as bacterias e os fungos de léveda necesarios para a fermentación están presentes na superficie. A sucidade forte debe limparse simplemente cun pano.
Cortamos froitas de mazá á metade, extraemos o núcleo con sementes, cortados os pozos e os lugares podres. Agora espremea o zume das mazás de forma accesible e cómoda. Nós vertemos o zume nun vaso ou vaso esmaltado e deixámolo a temperatura ambiente durante dous ou tres días, mexendo ocasionalmente. Despois dun tempo, o proceso de fermentación debería comezar e, se hai impurezas duras no zume, deben recoller na superficie. Recolle-los na presenza dun colador, Despeje o zume fermentado puro en botellas e engade o azucre. A súa cantidade pode variar en función da dozura orixinal das mazás. Na fase inicial de fermentación, introdúcense a cantidade mínima de fermentación: 100 gramos por litro de zume. Instalamos unha obturación hidráulica e deixamos a peza para a fermentación.
En cinco días engadimos a seguinte porción de azucre. Para o zume de mazá será suficiente e cincuenta gramos por litro. O zume amargo é necesario para endulzar cen gramos de azucre granulado. Para iso, mestura unha pequena porción do mosto, disolve neles cristais doces e coloque a mestura de novo na botella. Unha vez máis, coloque o selo hidráulico e deixe o mosto para vagar. No futuro, unha ou dúas veces máis cun intervalo de cinco días, engade azucre de entre trinta e oitenta gramos por litro de mosto, centrándose na dozura inicial do zume.
Para os que elaboren o viño por primeira vez, debemos notar que cando se instala un tabique é necesario eliminar completamente o contacto do mosto co aire, polo que o lugar de conexión do tubo coa tapa e a unión da tapa e da botella é mellor asegurada con arxila. Unha alternativa ao selo hidráulico é unha luva médica convencional, que debe ser colocada no pescozo da botella e un dos dedos debe ser perforado cunha agulla. Non se debe encher o bote, é necesario deixar un lugar para escuma durante a fermentación. Idealmente, será cuberto en tres trimestres.
Dependendo da temperatura da sala, o proceso de fermentación enteiro pode durar de 1 a 2 meses. Un sinal da súa conclusión será a ausencia de burbullas no recipiente coa auga do selo de auga ou a guante soprada.
Con fermentación prolongada (máis de 55 días), debes drenar o viño do sedimento e poñelo de novo para completar o proceso. Terminado o viño de mazá casal acabado e drenado cunha manguera, intentando non tocar o sedimento no fondo da botella, despeje os recipientes secos e limpos, seléxea e colócaa nun lugar fresco e escuro para maior envellecemento e maduración. Pode, por suposto, eliminar a mostra inmediatamente, só o sabor e aroma da bebida nesta fase é dura e non moi atractiva. Pero despois de dous meses o sabor de viño faise máis agradable e, despois doutro tres, adquire refinamento e harmonía.
Se durante o proceso de envellecemento cae unha gran cantidade de sedimentos no fondo das botellas con viño, é desexable desfacerse dela por verter a bebida noutros recipientes limpos, así como no primeiro caso mediante unha manguera.