Variantes de orixe do nome do pastel "Napoleón" algúns - ou el foi nomeado en homenaxe á celebración do centenario da expulsión do gran Bonaparte das terras rusas, ou un milagre de repostería inventado na cidade de Nápoles, eo nome foi distorsionado co paso do tempo. Os franceses chaman esta sobremesa "un millón de capas", pero todos os confiteros saben con certeza que hai moito menos deles - 256.
Para a capa do bolo, a crema prepárase sobre unha base de crema de aceite ou amargo, e a crema úsase para encher os bolos e decorar Napoleón. A receita para unha crema para un bolo (calquera "Napoleón" - non unha excepción), xa descrito nun dos artigos, entón inmediatamente vai ao aceite e crema de leite.
Crema para Napoleón
Ingredientes:
- manteiga - 300 g;
- leite evaporado - 300 g;
- vanilina - 0,1 g.
Para preparar unha crema de aceite para un bolo de Napoleón con leite condensado, é necesario bater ben o quecemento despois da manteiga suave e fritadeira e, sen deixar de bater, engade un pouco de vainillina e un par de cucharadas de leite condensado. O procedemento repítese ata que se usa todo o leite condensado. Conseguindo unha consistencia homogénea e magnífica, deixa de bater. Esta crema para "Napoleón" tamén se chama crema, pero en moitos libros culinarios é mencionado o aceite batido e non crema. A manteiga é o ingrediente principal, máis barato e máis importante, polo que pensa varias veces se debe ser substituído por unha nata. Por certo, na crema acabada podes engadir uns cantos gramos de coñac ou licor, así como froitos secos, zume de limón, marmelada ou mermelada.
Crema agria para "Napoleón"
Ingredientes:
- crema de leite (35% de contido de graxa) - 400 g;
- azucre - 150-200 g;
- vanilina - 0,1 g.
A crema amarga é batida co azucre ata obter unha consistencia uniforme, entón engádese a vanilina. Podes enriquecer esta crema simple con mermelada, noces ou mermelada.
Como xa se mencionou, un aceite e unha crema agria úsanse para facer unha torta de Napoleón para impregnar as capas, xa que, a diferenza das costelas, teñen unha maior humidade, polo que son máis propensas a impregnar as capas e tamén son resistentes á durabilidade.
Despois de impregnar as capas e cortar o bolo á forma desexada, a crema restante debe cubrir todos os lados e espolvorear con chatarras picadas. E para conseguir o maior regocijo dos seus seres queridos, aconséllanos que compre a bolsa de confitería especial con anexos na tenda e que se represente na superficie do pastel,
No proceso de facer un bolo "Napoleón" das clásicas receitas de saborosas, como creadas e cremas de aceite, pódese desviarse un pouco. Isto faise para unha variedade, experimentos de cociña regulares ou só un voo de fantasía. Así, como recheos de cremas, ademais de mermeladas e noces, cacao, chocolate ralado, café, caramelo, iogur ou froitas secas moi finamente picadas son perfectas.