A lebita, fritada en Berlín, é un prato orixinal de cociña alemá. Unha lebre en Berlín é unha receita marabillosa para un menú festivo, xa que o prato é moi exquisito. Para preparalo require habilidade, paciencia e dilixencia, entón o coello en Berlín vai saír delicioso e os teus convidados e familiares sorprenderán agradablemente. Por suposto, podes usar un coello en vez de un coello, o máis importante: a carne non debe ser xeado, é mellor comprar un bo coello de granxa ben alimentado no mercado.
Algunhas suxestións
Cal é a diferenza entre a carne de coello e coello? Os coellos (nas nosas realidades) son animais criados en catividade. Os animais viven en gaiolas, alimentan o que os agricultores dan: a dieta dos coellos pode incluír herba fresca e feno (estacionalmente), ramas dalgunhas árbores, verduras e froitas, pan seco e forraxes mixtas. É por iso que os coellos son máis gordos que os lebres, pero a carne pode ter tinturas de gusto que non lle gusta. Ao elixir un coello, coidadosamente cheira para evitar este problema. Ademais, non todos os agricultores coidan ben os animais: limpan e lavan as células de forma oportuna, eliminan os restos, asegúrense de que o animal teña espazo suficiente para moverse pola gaiola. A elección dunha boa carcasa axudará o nariz e os ollos: a carne de coello non debería cheirar como descoñecidos, e as peles nas costas (a eliminación da pel, nas patas adoitan deixar "medias" para que non hai dúbida de que o coello non se muda) debe estar limpo e groso .
Como cociñar coellos en Berlín?
Ingredientes:
- Para cociñar levará 1 coello (ou coello) uns 2 kg. Neste caso, teña en conta: a carcasa da lebre é mellor elixir un tamaño máis pequeno que o cadáver do coello e preparar a liebre en media durante media hora máis;
- 1-2 lámpadas de tamaño medio;
- 200 g de bacon de porco;
- 1-2 cenorias pequenas;
- 3-5 mazás doces e azedo;
- un gramo de crema agria;
- 30 g de manteiga natural;
- 100 g de graxa de porco;
- 2-3 cucharadas de vinagre natural de mazá.
- gramos de 100 fígado de ganso (ou pato);
- gramo 50 xelea de groselha vermella;
- 1 garfo pequeno de repolo vermello;
- azucre;
- pementa;
- sal;
- zume de limón;
- verdes de perexil.
Preparación:
Así, a lebre de Berlín, unha receita próxima á auténtica. Como fritir un coello en Berlín? En principio, podes fritir e frite, pero é mellor asar. Cebola e cenoria pelada e finamente picada en manteiga nunha tixola profunda separada. Reducimos o shpig en pequenos anacos. A carcasa de cansón descascada é cortada sobre as xuntas, a sela e as pernas son cubertas con rodajas de tocino e colócanse nunha bandexa de cocción profunda xunto coa cebola e as zanahorias. Ás ata que estean cocidos no forno. A aparencia debe ser fermosa e apetitosa. Formouse unha cortiza de sombra dourada.
Co que alimentar á lebre?
Prepare a salsa: a mermelada, que se libera durante a cocción de carne de coello, filtre, vese na tixola, engade a crema de leite, ferva a lume baixo. Un par de minutos de protomim, temperado con especias, engade o zume de limón e filtra de novo. Picado finamente