Unha fantástica cor azul-violeta, escura a negra e espesa como unha noite meridional; iso é o que atrae en primeiro lugar nas berenxenas. Como pasar por flancos glamourosos de verduras? E cantas é posible cociñar deliciosos pratos desta vexetal marabillosa e é difícil de ler.
Contamos sobre a preparación de dous deliciosos aperitivos: babaganush e mutabal.
Algúns gourmets que cociñaron co babaganush repetidamente, os mutabas non se cociñaron unha vez e pregúntanse se hai algunha diferenza entre os dous pratos.
É, pero moi insignificante. Se Babaganush é un bocadillo lixeiro, máis como ensalada de albergue ou caviar, o mutabal é un puré de berinjela, coa adición de iogur ou maionesa. En diferentes lugares prefiren os seus aditivos. Pero babaganush e mutabal son deliciosos aperitivos, que se usan principalmente como paté. Fumar en pan branco suave ou pan de pita.
- para a preparación de mutabas ou babaganusha a partir de berenxenas só son apropiadas as verduras novas e non maduras;
- se a perna de berenxena está escura, a verdura pode ser amarga;
- Para cociñar bocadillos de berinjela, é mellor cocer no carbón;
- Se non hai posibilidade de usar a grella, entón a berinjela pode ser cocida nun papel aluminio na parrilla de gas.
Ensalada Babaganush
Ingredientes:
- as berenxenas son novas - 3 pezas;
- pasta de sésamo - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- limón - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- comiño (po) - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, imos aclarar o que é o sésamo e como pode ser substituído. A pasta de sésamo ou tahini prepárase a partir de sementes de sésamo. Se non hai ese tipo de pasta nas túas tendas, entón podes cociñalo tostando as sementas de sésamo, amoldándolas en po e diluíndo con aceite de oliva ata que a pasta estea espesa.
As berenjenas son mina e asar, en función das posibilidades, nas brasas ou na grella da cociña a gas. As berinjelas enfriadas son limpas e
Mesturámosnos cos outros ingredientes. Se se obtén unha masa moi grosa, pode diluírse con auga fervida.
O babaganush de berinjela é simplemente unha delicadeza con lavash fresco e fresco. Non é por nada que este prato adoita prepararse no verán na dacha. Na casa e na parrilla sempre está a man, e un bocadillo nunha ensalada apetitosa rápida é máis preferible.
Moitas veces o nome deste bocadillo está escrito como unha muller ganush, que na tradución significa: o pai é caprichoso. Quizais, por primeira vez, este prato preparouse de acordo co capricho do pai de alguén, pero non era tan sabroso.