Suxerímoslle que diversifique o seu menú cun magnífico aperitivo orixinal cunha nota italiana: as berenxenas secas collidas en aceite para o inverno. Complementan perfectamente un bocadillo con manteiga ou queixo crema , será un compoñente indispensable para a preparación de moitas ensaladas ou o sabor de calquera prato segundo quente. E o aceite picante, no que se almacena a berenxena seca, transformará calquera aderezo ou salsa de ensalada.
O proceso de preparación desta preparación non é de ningunha carga, pero o resultado superará todas as expectativas.
Receita para as berenxenas secas no forno para o inverno
Ingredientes:
- berenxena - 1 kg;
- romeu fresco - 2-3 ramitas;
- Tomate secado - a gusto;
- orégano seco - a gusto;
- allo - 3-4 dentes;
- mar de sal;
- pementa negra molida;
- aceite refinado vexetal ou oliva Virxe Extra.
Preparación
A garantía dun excelente resultado ao secar a berenxena é a excelente calidade das materias primas. Para iso, escolla froitas elásticas e maduras cunha cor morada aínda escura. Mina-los ben, cortados en círculos cun espesor de aproximadamente un centímetro, Despeje con coidado con sal e deixe nunha tigela ou calquera outro recipiente durante unha hora para desfacerse da amargura. Pode pre-limpar a froita da pel, entón o resultado será un pouco máis suave e máis tenro.
A continuación, lave as cuncas de berinjela completamente con auga fría, mergúlleche a humidade con toallas de papel ou servilletas e colócaos nunha tixola untada entre si. Selaos con pementa negra molida, sal, tomiño e orégano secos e espolvorear con aceite de oliva.
Determine a pota nun precalentado a cen graos de forno durante tres horas, abrindo lixeiramente a porta. Despois de que transcorra o tempo, comezamos a controlar o proceso e verificar o grao de secado da berinjela, para non transformalos en brasas secas. Cando as cuncas volven flexibles e suaves, retíreas do forno e arrefrífas.
Mentres se enfrían as berenjenas secas, esterilizamos o jar previamente lavado, deixámolo ferver
No recipiente preparado derramamos un pouco de aceite de oliva, engada algunhas agullas de romeu e chapas de allo e enchelas con berinjelas secas, alternando con especias e botando aceite de oliva. Ao final, a berinjela debe estar completamente inmersa en aceite. Pecha o recipiente cunha tapa estéril e colócaa na neveira para almacenar. As berenxenas amargas en aceite para o inverno empapadas de aceite e especias e unha semana máis tarde estarán listas para o seu uso.