Os fanáticos de bocadillos picantes e salgados simplemente estarán tolos pola colleita en forma de berinjillas sauerkrained con cenoria e allo feitos de acordo coas receitas propostas a continuación.
Como cociñar berenxenas repletas de cenoria e allo, adobados para o inverno - receita
Ingredientes:
- berenxena - 4 kg;
- cenorias - 1 kg;
- cabezas de allo - 3 pezas;
- pementa picante (opcional) - a gusto;
- perexil (herbas) - 1 bollo de tamaño mediano;
- aceite vexetal refinado - 65 ml;
Para adobo:
- auga filtrada - 1 litro;
- sal mariño - 45 g;
- grans de pementa perfumados - 3-4 pezas;
- follas de laurel pequenas - 2 pezas;
- vinagre - 45 ml.
Preparación
- Para o recheo e marinar, eliximos as berenxenas de tamaño medio, lave-las e cortemos os tallos, mentres capturamos parte da pulpa.
- Cada albergue cortouse pouco a pouco, colócase nun recipiente con auga salgada en ebulición e cociña desde o momento de ebulición repetida durante cinco minutos.
- Agora estende os froitos na tarxeta de corte en filas uns contra os outros e presione encima outra placa, sobre a que cargamos a carga. A táboa inferior debe ser lixeiramente levantada nun lado, de xeito que o líquido separado das berinjelas flúa libremente.
- Mentres tanto, limparemos as zanahorias, moléceo nun gran ralador e fríese ata que estean suaves nun aceite de xirasol sen sabor.
- Engadir a cenoria frito ao allo ralado sobre un pequeno ralador, e tamén aderezalo cun pouco de sal e un perejil picado. Se o desexa, tamén pode cortar a carne da pementa quente e mesturalo no recheo resultante.
- Nos cortes feitos anteriormente na berinjela, poñemos dúas culleres de sopa do recheo preparado de cenoria, allo e perejil e envían os espazos en branco á lata de tres litros esterilizados, enchéndoa sobre as perchas.
- Para verter, mestura a auga con sal, lance as follas de arveja e as follas de laurel e ferva a mestura durante dous minutos.
- Encha un frasco de ovo conxelado con berinjela nun frasco e deixalo en condicións de cuarto durante tres ou cinco días.
- Despois de adquirir un bocado de sabor característico de chucrut, vértese en cada vasos 45 ml de vinagre de mazá , cubra o recipiente cunha tapa e instálalo nun recipiente do tamaño axeitado con auga.
- Despois de ferver a auga, esterilizamos a peza durante media hora, entón selamos a tapa e logo de arrefriarmos mandámola ao almacenamento.
- Non podes usar o vinagre. Só neste caso, as latas esterilizadas tamén deberán empregarse nunha manta cálida, xirando os vasos dianteiros de antemán.
Como salar as berenjenas recheas con cenoria e allo baixo opresión?
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- cenorias - 800-1000 g;
- cabezas de allo - 4 pezas;
- unha pequena vaina de pementa - 0,5-1 pezas;
- perejil (herbas) - 1 manojo;
- albahaca violeta (herbas) - 2 ramitas;
- Aceite de girasol sen olor - 20 ml;
- gran sal iodada non - 30 g.
Preparación
- Neste caso, recheas de cenoria e allo, as berenjenas serán salgadas (azedo) no seu propio zume baixo opresión. Para entender a idea, preparamos os froitos, eliminándoos dos pedicelos e fervolos nun auga salgada á suavidade. A vontade da vexetal verifícase mediante pinchazos: o xogo debería entrar facilmente na carne.
- Agora temos as berenxenas cocidas entre dúas placas baixo a inclinación e colócase unha pequena carga na parte superior. Deixar a froita deste xeito para drenar horas por tres ou catro.
- Mentres tanto, limparemos tres zanahorias raladas, así como cortaremos a carne de pementa picante e deixaremos que os ingredientes conteñan unha pequena cantidade de aceite na pota ata que se amolece.
- Limparemos unha cabeza de ajo, molemos os dentes cun ralador fino e engádea á frita de cenoria.
- Alí tamén envían os verdes picados de albahaca e perexil, despois de que botemos o recheo ao gusto e mesturar.
- Cada berinjela é cortada dun lado ao longo da forma dun peto e enchemos o vexetal co recheo preparado.
- Gravamos as berinjelas recheas cun fío branco e colócalas nun vaso ou recipiente esmaltado adecuado para asar, vertendo capas cunha pequena cantidade de sal e allo picado.
- Poñemos un prato encima da berinjela, é oprimido e elaborado durante tres días. Despois de que transcorra o tempo, eliminamos as berenjenas na estufa do frigorífico e saqueos segundo sexa necesario.