En busca do sorprendente aroma e astringencia lixeira, as amas de casa adoitan pechar a mestura de albaricoque directamente cos ósos dentro. Tal iguaria só pode ser unha adición ao té, xa que poucas persoas quererán cuspir os ósos, gozar dun anaco de bolo ou cazola. Unha receita alternativa é a mermelada "Real" ou "Real", para a que os froitos se pechan xunto cos nucleolos dos grans de albaricoque, proporcionando o mesmo sabor e astringencia desexados, pero non molestos ao comer.
Como cociñar mermelada de albaricoque con grans de ósos?
Ingredientes:
- albaricoques - 2.3 kg;
- azucre granulado - 1,3 kg;
- ácido cítrico - pinch.
Preparación
Antes de ferver a mantequilla de albaricoque con sementes, os albaricoques deben ser lavados, secos e desfacerse da pedra cunha unidade especial ou un lapis convencional. Coloque o lapis no burato na fixación da cola e presione sobre el, o óso sairá do outro extremo.
Osos rompen e eliminan os grans deles. Devolva os kernels de volta á cavidade do Damasco e dobra os froitos en pratos esmaltados. Encha o azucre con auga e deixe que o xarope chegue a ferver. Cubra os Damasco cun xarope fervendo e saia durante 12 horas. Despois de que as froitas absorberon o xarope, o mermelada pode volver a cocer e comezar a mover as latas. A mestura dos albaricoques con grans de ósos debe ser completamente arrefriada antes de colocar no almacén.
Jam de Damasco con cuñas - Receita "Real"
Ingredientes:
- albaricoques - 980 g;
- azucre granulado - 490 g.
Preparación
Albaricoques preparados desfacerse da pedra. Cada un dos ósos divídese e extrae o núcleo. Na pulpa de cada un dos lóbulos de albaricoque colócase o nucleolus e pór as froitas nunha pota. Encha o azucre cun vaso de auga e leve ao xarope sinxelo. Cubra cun xarope de Damasco quente, ferva, elimina a escuma e deixe arrefriar. A continuación, o procedemento debe ser repetido polo menos 2-3 veces, despois de que pode continuar a rolar.
Jam de Damasco sen sementes e améndoas
Ingredientes:
- albaricoques - 1,2 kg;
- azucre granulado - 580 g;
- un puñado de almendras fritas;
- pizca de canela molida.
Preparación
Corte os albaricoques en metades, despeje as froitas xunto a noces de xarope fervendo, cocido a partir de azucre e medio vaso de auga. Mermelada conxelada cunha pizca de canela, cociña ata que engorda e vese a latas.