O arenque de Volga, ou como tamén se chama sala, é un tanto diferente tanto no aspecto como no sabor das súas contrapartes no exterior. Polo tanto, mesmo con salgadura, cómpre achegarse a este tipo de peixes individualmente, elixindo a receita ideal.
Ofrecemos varias recomendacións sobre o procesamento do arenque Volga ea variación do seu salgadura na casa.
Como salar un arenque Volga na casa - receita
Ingredientes:
- o arenque Volga - 950-1100 g;
- pedra de sal non iodizada - 90 g;
- azucre granulado - 15 g;
- auga purificada - 985 ml;
- Tomillo secado, romeu e estragón - por pizca;
- chícharos de pementa negra;
- follas de loureiro - 1 pc.
Preparación
Chegando á salgadura do arenque de Volga, o meu peixe, cortado polo abdome e desfacéndose do interior. Cortar a cabeza e as aletas e cortar a carcasa en tres ou catro anacos, dependendo do tamaño orixinal.
Ferva a auga purificada, disuelva o sal e o azucre granulado nel, engade follas de loureiro, grans de pementa e herbas secas e bríndanse a auga salgada completamente. Agora enchemos con rodajas de peixe, colocadas nun esmalte ou vaso de vidro, e deixámolos en condicións de habitación durante tres días. Despois dun lapso de tempo, os rabos do Volga son salgados e será posible probalo.
Como salar o arenque de Volga con rodajas?
Ingredientes:
- o arenque Volga - 950-1100 g;
- lámpadas de tamaño medio - 2 pezas;
- pedra salada non iodizada - 45 g;
- azucre granulado - 60 g;
- vinagre 9% - 80 ml;
- auga purificada - 385 ml;
- chícharos de pementa negra - 15-20 pezas;
- cravo (botóns) - 2-3 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
Esta receita asume filetes de salgadura, obtidos por evisceración das entrañas e limpeza dos ósos do arenque Volga. Os filetes resultantes pódense deixar enteiramente ou cortar en varias pezas. Poñemos as rodajas obtidas nun recipiente de esmalte ou un vaso de vidro, un pouco podsalivaya (como nunha tixola), pritrushivaya moi pouco azucre e alternando cos aneis das cebolas vermellas. Deixamos un pouco o peixe e as cebolas mentres preparamos a salmoira. Para iso, poñemos auga na cheminea, vertemos azucre e sal, agregamos grans de pementa, follas de laurel, botóns de cravo e auga xeada durante cinco minutos. Ao final, Despeje o vinagre, elimine o salmoira do lume e déixeo ata que estea completamente arrefriado. Encha o arenque refrixerado cun líquido picante con arenque e cebola e envíeo ao estante da heladera debaixo da tapa por un día (non menos).
Esta opción de salgadura de arenque volga é boa porque, debido ao vinagre contido no adobo, as posibles larvas de parásitos son destruídas, que a miúdo son invitados non invitados en peixes de auga doce.
Como salar un arenque de Volga na casa - receita con cilantro
Ingredientes:
- o arenque Volga - 950 g;
- Cilantro molido - 15 g;
- pementa negra molida;
- pedra salada non iodizada - 120 g;
- azucre granulado - 120 g;
- mesa de vinagre ou esencia de vinagre;
- auga purificada - 985 ml;
- grans de coentro;
- raíz de xenxibre;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
Neste caso, o arenque volga é eliminado, desfacerse da cabeza, a cola e as aletas, a miña carcasa é coidadosa e divídese en dúas metades, extraendo o óso no proceso. Agora derramamos nunha pequena placa unha gran sal non iodada mesturada con cilantro molido
Poñemos arenque en sal e azucre e poñemos o arenque nun frasco, Despeje unha decocción picante de vinagre e déixache reposar durante dúas horas. Despois dun tempo, o líquido é drenado e podemos probar o arenque.