A tempada das patiñas significa unha serie de bos pratos sobre a mesa. As patissas son axeitadas para cocer, cociñar ou fritir, e os restos da vexetais pódense conxelar ou coller para o inverno. Decidimos dedicar este artigo aos preparativos das patissas e calabacines.
Receita de Patisson para o inverno
Ingredientes:
- calabaza - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 1 dente;
- eneldo;
- sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- chícharos de pementa negra - 1/2 cunca de té.
- chile - a gusto;
- sal - 1 cda. culler.
Para adobo:
- vinagre - 1 elemento;
- vinagre de arroz - medio século;
- azucre - 1/3 culler de sopa.
Preparación
Levamos unha trituradora de verduras e con ela cortámoslles as patissas en rodajas finas. Canto máis espesas sexan as pezas, máis crunchanse despois do decapado.
Sliced o mesmo tamaño e cebola. Mestura as rodajas de patissoni e cebola cunha cucharada de sal e saia na heladera durante 2 horas ou, se é posible, durante a noite. O exceso de líquido é drenado, e as verduras están cubertas cunha toalla de papel.
Na parte inferior dun frasco pequeno, nalgún lugar no rango de 150-200 ml, engada un pouco de eneldo, un gran de mostaza, pementa negra, allo picado e chile. Tamén podes probar e engadir sementes de cilantro, ziru ou sementes de fiúncho ás latas.
Agora vaia á preparación de marinado. Nunha pota pequena, deixe ferver dous tipos de vinagre e azucre, cociña ata que se disolvan os cristais de azucre. Nós vertemos o contido de mariño de latas e corcho. Se é necesario conservar a conservación durante todo o inverno, eses bancos deberían ser pre-esterilizados previamente.
Patissas marinadas para o inverno
Ingredientes:
- calabaza - 500 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- allo - 1 dente;
- xenxibre - 3 franxas finas;
- casca de limón - 1 tira;
- chícharos de pementa negra - 1/4 culler de té.
- sementes de coentro - 1/4 de cucharadita;
- chile seco - 1/4 cunca.
Para adobo:
- auga - 1 elemento;
- vinagre - 1 elemento;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 1/2 cda. culleres.
Preparación
Cortámoslles as patissas en rodajas pequenas, poñelas en frascos e espolvorear con sal. Damos aos vexetais a repousar durante 3 horas no frigorífico, drenar os excesos de líquidos e enxágüe das patissas en auga fría e limpa-los cunha toalla de papel.
Os ingredientes para o adobo son fervidos ata que os cristais de azucre e sal se disolven. Os bancos e tapas para a súa conservación son esterilizados e colócanse sementes de cilantro, chile, pementa negra, ralladura, allo picado e xenxibre. Desde arriba colocamos pezas de patissóns e enchemos todo cunha marinada quente. Cubrimos os frascos con tapas e colócalos no baño de auga durante 15 minutos, despois de que nos rodemos.