Shchi de col fresca é un prato de culto da cociña rusa. Sorprendentemente, durante os longos anos da súa existencia, non sufriu ningún cambio especial e, aínda así, presenta un rico, aromático, cociñado en un forte caldo de carne, verduras, suculento e azucarado, co cal é saborosa, satisfactoria e nutritiva para o inverno.
Como cociñar sopa a partir de col fresca?
O segredo da deliciosa sopa de repolo está no caldo correcto. Para iso, a carne é cocida xunto con especias por preto de dúas horas. O caldo se filtra, a carne é cortada e regresa ao caldo. Colar a col, despois de 10 minutos - patacas. Mentres tanto, frite as cebolas, as zanahorias e os tomates, envíe o aderezo á sopa e cociña por outros 10 minutos.
- Tradicionalmente, a preparación da sopa de col a partir de repolo fresco prodúcese na cociña, pero tamén se fará máis deliciosa se a col é precalentada no forno. Para facelo, colócase nunha olla, vertida, derramou un pouco de auga e domó a 110 grados durante 3 horas.
- Saborosa sopa de col fresca obterase se se escova antes de ferver con auga fervente para eliminar a excesiva amargura.
- Shchi abre o seu sabor só despois dunha longa infusión. Os cociñeiros expertos recomendan insistir no prato dentro dun día.
Sopa de repolo fresca: unha receita clásica
A sopa de repollo clásica é cocida a partir de vexetais crus. Este método foi utilizado en Rusia: os legumes non foron sometidos a paserización, e foron colocados en bruto e todo o día foron picados nun forno. Na versión moderna, simplemente están empeñados nun caldo de carne por 40 minutos e, despois dun tempo, a sopa grosa, perfumada e aveludada é eliminada do prato.
Ingredientes:
- carne de vaca no óso - 550 g;
- repolo - 440 g;
- tubérculos de pataca - 4 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- laurel - 2 pezas;
- tomates - 2 pezas.
Preparación
- Cociñar a carne con especias durante unha hora.
- Engade as verduras e cociña a sopa de repolo con repolo fresco durante 40 minutos.
- 5 minutos antes do final, introduza os tomates.
- Deixar a sopa debaixo da tapa durante 30 minutos.
Receita de sopa de repolo con polo
A sopa de repolo fresca con polo é a opción máis popular. A popularidade é promovida pola carne de aves única, que ten un sabor tenro, caracterízase por indicadores dietéticos e contido moderado de graxas, para que o caldo sexa rico, lixeiro e suave. Neste caso, é mellor cociñar sopa de repolo a partir de verduras crúas, habendo condimentado un prato con limón e crema agria.
Ingredientes :
- carcasa de pollo - 1,5 kg;
- repolo - 500 g;
- tubérculos de pataca - 2 pezas;
- 1 cenoria;
- cebola - 1 peza;
- rodajas de limón - 4 pezas;
- crema agria - 80 g.
Preparación
- Cociña o pollo por 90 minutos.
- Carne e corte listos.
- Coloca as verduras e cociña a 10 minutos.
- Engadir a carne.
- Cocer a sopa de repolo 15 minutos.
- Sazonar con franxas de limón e limón.
Receita de sopa de repolo con carne fresca
Shchi de repolo fresco con carne é un clásico do xénero. A carne correctamente cocida decídese en fibras e o caldo resulta forte. Para o repolo sempre levan carne ao óso. Carne carne magra e nos ósos hai substancias gelificantes, debido a que o caldo vólvese espeso e saturado e combínase perfectamente con pastería de tomate.
Ingredientes:
- lámina - 1,5 kg;
- repolo - 600 g;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- pasta de tomate - 40 g;
- patacas - 2 pezas.
Preparación
- Cociña o caldo de carne, cebola e cenoria durante 2 horas.
- Quitar o caldo, cortar a carne.
- Engadir a col, pasta, en 10 minutos - patacas.
- Poñer o caldo e cociña a sopa de repolo a partir de col fresca por 15 minutos.
Receita de sopa de repolo con carne de porco
Shchi a partir de repolo fresco con carne de porco son ricos en licor e sempre gusto bo. O segredo é que se cociñan nas costelas. Este último, neutro con sabor, é gordo e cando se cociña, extrae extractos, de xeito que o caldo resulte ser perfumado e saturado. Os que non gustan a sopa de repolo engreída, poden aumentar o contido ácido de pasta e vinagre.
Ingredientes:
- costelas de porco - 750 g;
- repolo - 1/2 cabeza;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- pasta de tomate - 20 g;
- patacas - 3 pezas;
- un dente de allo - 4 pezas.
Preparación
- Cociña o caldo das costelas, cebolas e allo.
- As especias eliminan e cortan a carne.
- Coloque a repolo, pataca e cociña durante 15 minutos.
- Pon as verduras restantes na pasta.
- Poña as verduras e a carne no caldo e cociña durante 10 minutos.
Sopa de repolo con carne estofada - receita
Shchi con guiso de col fresca é o prato máis conveniente e rápido. A carne enlatada inicialmente contén todo o necesario para xestionar a calor nun tempo récord. Para iso, engade o cocido na sopa 10 minutos antes do final da súa preparación. Esta opción é útil para os que lles gusta camiñar ou simplemente non queren estar na cociña.
Ingredientes:
- carne estofada - 400 g;
- repolo - 1 cabeza;
- patacas - 5 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- tomates - 3 pezas.
Preparación
- Cociña as patacas e repolo por 10 minutos.
- Frite as verduras e tomates restantes.
- Engade as verduras ao aderezo, estofado e tomate durante 10 minutos.
Sopa de repolo con col fresca
Shchi con cordeiro e col fresca é un prato tradicional de cociña finlandesa. Os finlandeses non representan carne sen este tipo de carne, preferindo gozar de verduras cocidas nun caldo forte, que, no proceso de preparación, adquire especias e sabor especial. Para maximizar a especificidade do prato, é temperado con herbas e allo.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 700 g;
- patacas - 2 pezas;
- repolo - 1/3 cabeza;
- cenorias - 1 peza;
- tomates - 3 pezas;
- un puñado de verduras.
Preparación
- Cocer o cordeiro por 2,5 horas.
- Engadir as patacas.
- Sopa de repollo semellante con patacas e cordeiro a 10 minutos.
- Introduza o aderezo de cebola, tomate e cenoria e cociña tanto.
- Estación con herbas.
Sopa de repolo con col fresca
Os habitantes da cidade cocinan sopa de repolo con repolo e carne fresca e os veciños prefiren facer quente a partir do ganso. Esa sopa ten un cheiro característico de xogo, cociñeiro forte e sabor especial. Tradicionalmente, o caldo está elaborado a partir dos chatarras, o pescozo e as ás do paxaro, deixando as mellores partes para o segundo curso. Este enfoque é racional e conveniente, xa que o caldo languidece só 50 minutos.
Ingredientes:
- ganso - 450 g;
- repolo - 1/3 cabeza;
- pepino en conserva - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- pasta - 70 g;
- patacas - 250 g.
Preparación
- Cociña a carne de aves durante 50 minutos.
- Poñer o caldo, cortar a carne e regresalo á sopa.
- Coloque a repolo, pataca e cociña durante 15 minutos.
- Engade a pasta da pasta coas verduras e cociña durante 10 minutos.
Sopa de peixe con col fresca
A sopa de repolo fresca é unha receita que non limita a elección dos ingredientes. Sempre pode afastarse dos clásicos e cociñar un prato de peixe. Hai moitas opcións: a sopa pódese elaborar a partir de alimentos enlatados ou peixe salgado, pero os coñecedores exhortan o uso de peixes frescos de variedades brancas. Ten un sabor suave e, discretamente combinando con verduras, fai que a sopa sexa moi delicada.
Ingredientes:
- filete de perca de pica - 600 g;
- repolo - 1/3 cabeza;
- patacas - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- pasta de tomate - 20 g.
Preparación
- Cociñar as patacas durante 10 minutos.
- Engadir as porcións de peixe e repolo.
- Despois de 10 minutos, coloque as verduras fritas na pasta e cociña por 5 minutos.
Sopa de cogomelos con col fresca
Os shchi con champiñones e col fresca son variados nas opcións. Non só se pode facer un prato a partir de cogumelos frescos ou secos, polo que tamén se pode elaborar con caldo de carne ou magra. En calquera caso, a sopa resulta lixeiro e perfumada, como nesta receita, onde o delicado sabor e aroma de cogomelos é apagado por prunes fumadas e xamón.
Ingredientes:
- repolo - 250 g;
- champignons - 100 g;
- secas secas - 30 g;
- xamón - 220 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- Prunes - 8 pezas.
Preparación
- Despeje os champiñóns secos con 500 ml de auga por media hora.
- No líquido restante, coloque a repolo e cociña durante 10 minutos.
- Engadir cogomelos fritos con verduras.
- Introduza o caldo de cogomelos, cogumelos e xamón.
- Pneumático durante 15 minutos.
- Engade as prunes e cociña por outros 10 minutos.
Sopa de repollo fresca con col fresca
Shchi a partir de col fresca sen carne será apoiada en días de xaxún, cando é necesario facer esforzos para unha dieta adecuada. Este é o caso cando un prato é preparado a partir dunha vexetais, pero resulta satisfactorio. O segredo é sinxelo: as verduras duran moito tempo, debido a que a sopa adquire a consistencia dun guiso, polo que nutren rapidamente e aliviar o fame.
Ingredientes:
- repolo - 1 cabeza;
- patacas - 300 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- tomates - 3 pezas.
Preparación
- Blanquear a col na auga durante 15 minutos.
- Engade as verduras restantes, despois de rescatalos.
- Ferva a sopa de col a partir de col fresca durante 30 minutos.
Sopa de repollo fresca e chucrut - receita
Quente a partir de col fresca difire a tenrura, con vigor agrio e sopa de chourizo fresco e xuntos, son impecables. A combinación de diferentes sabores dá un excelente resultado: a sopa vólvese fresca e picante. Nin sequera teñen que estar cheos dunha transeúnte: tes que botar chucrut, engadir fresco e despois de 15 minutos retirar do prato.
Ingredientes:
- carne de vaca - 450 g;
- col fresca - 200 g;
- chucrut - 250 g;
- cebola - 1 peza;
- tomates - 2 pezas;
- vinagre - 20 ml;
- patacas - 2 pezas.
Preparación
- Cociña o caldo da carne.
- Engade a chucrut e cociña por 20 minutos.
- Pon as patacas frescas.
- Despois de 10 minutos, introduza tomates e cenorias.
- Despois de 5 minutos - vinagre e elimínase do lume.
Sopa de repolo fresca nun multivariante
No inverno, é máis práctico cociñar sopa a partir de col fresca con pasta de tomate. É aínda máis conveniente soldar nun multivariado. Un asistente moderno, similar ao forno, grazas a un tratamento térmico especial, faranos o mesmo que en tempos antigos en Rusia. Isto axudará aos modos "quentes", nos que pasarán as verduras e "Soup", onde os shchi veñen.
Ingredientes:
- filete de pollo - 250 g;
- repolo - 300 g;
- patacas - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- pasta - 40 g.
Preparación
- Coloca as cebolas e as zanahorias en Zharka durante 5 minutos.
- Poñer repolo, polo e patacas.
- Engadir auga, pegar.
- Cociña na sopa por 40 minutos.