Os peixes son unha familia de peixes con raios de raios mariños da orde da percusión, un obxecto mercantil valioso (distínguémolos do mesmo peixe da familia de salmónidos e anguías moray). Este peixe é bastante grande, a carne de gato é tenra, moi gordita e lixeiramente doce, cun mínimo de ósos no corpo. O valor nutricional desta especie é moi alto: a súa carne contén moitas substancias útiles, vitaminas, microelementos e ácidos graxos poliinsaturados omega-3.
Que podes facer con bagre?
O mellor é cociñar este tipo de peixe por unha parella ou nunha grella (por un tempo moi curto), por suposto, pode ser cocido, cocido de verduras, encurtidos, salgados, secos e fumados (por certo, un merengue para a cervexa). E tamén podes cociñar un bagre no forno ou bagre nun multivariado . Definitivamente pódese dicir que o bagre frito só ten sentido en masa, se non, o peixe se "espalla" nunha tixola, derretido en graxa. En xeral, é mellor non expoñelo ao tratamento térmico longo.
Pratos de bagre
A bagre pode usarse como recheo para cocer. Pastel con bagre será moi satisfactorio - este prato é xenial para días fríos.
Torta con bagre - receita
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- masa preparada - 500 g (levadura, bezdozhzhevoe, escamoso);
- arroz friable de gran longo hervido - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- zume de limón - a gusto;
- allo - 3 dentes;
- aceite vexetal - 3-5 p. culleres;
- pementa negra molida - a gusto;
- as herbas picadas de perexil e outras herbas aromáticas - 2-4 culleres de sopa;
- especias secas - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Mentres o arroz está cocido, a carne de chopper é cortada en anacos pequenos, salgados e adobados en zume de limón con allo picado, pementa molida e especias secas durante polo menos 30 minutos, para ennoblecer o cheiro e o sabor. Despois deste tempo, arroxamos os anacos de peixe marinados nun colador para eliminar os restos da adob. A masa está dividida en dúas partes. Rodamos a capa da primeira parte (non moi finamente) e colócaa nunha bandexa de cocción untada ou nun molde (con lados non moi altos). Dende arriba atopamos unha capa baixa de arroz e nivel. Sobre o arroz - anacos de bagre, que espolvorear as herbas picadas uniformemente e desde arriba engadir unha fina capa de arroz de novo. Todo uniformemente regado con aceite vexetal. Cubra a segunda capa de masa e conecta os bordos. Dea o pastel a 20 minutos. Durante este tempo quentamos o forno a uns 200º C. Perforamos a torta en varios lugares. Ás durante uns 40 minutos. A graxa do bagre e os sabores do verde engadirán o arroz: será moi sabroso. Por suposto, tamén podes compoñer unha torta aberta, e desde arriba fixemos unha "reixa" de tiras finas de masa, que nos conectamos aos bordos da capa inferior.
¿Como decapitar o bagre?
Ingredientes:
- bagre - 3 kg;
- sal - 5-6 culleres de sopa. culleres;
- unha mestura de especias - a gusto.
Preparación
Un cálculo aproximado para a salgadura de peixes groseiros, incluído o lobito, é o seguinte: 1 kg de peixe - 1-2 cucharadas de sal. Se o sal está en "seco", a sal debe ser necesariamente grande. Se o sal por método "húmido" - en salmoira - diluímos a sal para que apareza o ovo cru.
Podes engadir 2 culleres de sopa. culleres de sal 1 cucharadita de azucre, o que dará ao peixe un sabor máis delicado.
Cando salce o salgado, ten sentido usar especias de xeito activo: follas de loureiro, grans de pementa, cravo, sementes de anís, alcaravea, fiúncho, cilantro e outras plantas perfumadas. O uso de especias ennoblece o sabor deste peixe. Á hora de escorregar pódese usar herbas aromáticas novas.
Se solimetamos o bagre en anacos grandes mediante o método "seco", engada os peixes salgados en papel limpo ou liño e despois saia ao conxelador durante un día. Lixeiramente descongelado durante outras 2 horas na estantería da nevera.
Como sal un bagre dun xeito rápido?
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- sal - 1 cda. culler;
- cal - 2 pezas;
- pementa vermella - a gusto;
- allo - 2 dentes;
- cebola - ½ pc.
Preparación
Para cociñar rapidamente o bagre, cortar o filete en anacos pequenos, engadir sal, colocar nun recipiente axustado e engadir o zume de limón ou limón, pementa picante e allo, pode ter cebola. Mexendo. Despois de 15 minutos o pez está listo.