Normalmente, para a preparación da lasaña clásica, utilízase salsa Beshamel ou algunha outra salsa lixeira, por exemplo, cremosa ou crema de queixo, pero as variacións son posibles, xa que a preparación de alimentos saborosos é unha arte viva e en desenvolvemento. Díganlle como facer a salsa de lasaña e as salsas para facer este prato.
Receita de tomate e salsa de carne "Bolognese" para lasaña
Ingredientes:
- carne con pouco contido de graxa - 250 g;
- carne de porco magro - 250 g;
- cebola - 0,5-1p.;
- cenorias - 1 pc. o tamaño medio;
- tomates densos de vermello maduro - 500 g;
- pementa vermella doce - 2 pezas;
- pementa vermella picante fresca 0,5-1 pezas;
- talos de apio - 2-3 pezas;
- aceite de oliva - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- Os verdes son diferentes (albahaca, orégano, romeu, perexil);
- allo - dentículos 4-5;
- sal.
Preparación
Pelar as cebolas picadas finamente e engraxar as cenorias nun ralador medio. Os talos do apio non son moi superficiais. Elimina os tallos e as sementes de pemento. A carne de carne de porco limpa das películas e pasamos por un molinillo de carne cun boquete medio. Salvemos as cebolas nunha tixola profunda en aceite de oliva. Engadir as zanahorias e frite por outros 3-5 minutos. A continuación, coloque o recheo e frío, mexendo cunha espátula, durante 5-8 minutos.
Os tomates son blanched con auga fervendo, pelados e mesturados a unha homogeneidade relativa xunto con apio, herbas, allo, pementos doces e quentes.
Engade esta mestura á tixola. Se pensas encher esta mestura con pasta ( pasta cocida), poda, mexendo cunha espátula, durante uns 8-15 minutos. Para a posterior preparación de lasaña, é mellor saciar un pouco máis, de xeito que a mestura é máis espesa, entón pode usar unha espesa salsa boloñesa como recheo coa adición de ricotta (ou outros ingredientes que impoñen a densidade suficiente).
Para a preparación da lasaña, pódese usar a salsa de crema agria, pero débese notar que esta xa é unha variación puramente eslava.
Receita de salsa de lasaña con crema agria
Ingredientes:
- crema agria natural - 250-300 ml;
- allo - 3-5 dentículos;
- viño branco (Vermouth ou Martini) - 30 ml;
- Ground noz moscada - a gusto;
- po de pementa branca;
- mostaza lista calquera: 2 cucharaditas;
- xenxibre seco;
- sal.
Preparación
O allo purificado véndese a través dunha prensa e engádese á crema agria xunto con especias de solo seco, mostaza e viño. Brina e mestura.
Esta salsa pódese regar con lasaña (recheo e superficie) antes de cocer.
Salsa de lasaña cremosa
Ingredientes:
- crema de leite natural - 250-300 ml (elixe contido de graxa vostede mesmo);
- fariña de trigo - 2-4 culleres de sopa. culleres (a cantidade de harina regula a densidade da salsa);
- allo - 3-5 dentículos;
- viño rosa ou branco (Vermouth ou Martini) - 30 ml;
- noz moscada;
- especias secas;
- sal.
Preparación
Aforra a fariña ata a rudeza lixeira nunha tixola seca, mexendo cunha espátula. Un pequeno vaso de crema e viño. Komochki non debe ser. Calefacción, mexendo, durante 3-5 minutos, pero sen deixar ferver. Engadir e engadir especias secas. Lixeiramente legal. O allo purificado véndese a través dunha prensa e engádese tamén á salsa. Mesturámoslo.
Salsa de queixo e crema para lasanha
Ingredientes:
- leite natural crema - 250 ml;
- o queixo está ralado (e tamén pode ser derretido líquido) - 100-150 g;
- viño branco ou rosa (Vermouth ou Martini) - 30 ml;
- allo - 2-4 dentes;
- noz moscada;
- pementa (diferentes graos).
Preparación
A crema mestúrase con viño e quéntase, pero non está cocida (pode usar un baño de auga). Engade o queixo, debe fundirse, non necesariamente completamente. Despeje as especias secas. Lixeiramente fresco e engade presionado a prensa de allo. Mestura e pode ir á preparación das lasaña.
Se estás familiarizado coa gastronomía italiana de diferentes rexións, podes inventar de forma independente diferentes salsas para a lasaña, seguindo as tradicións desta marabillosa cultura culinaria.