Salo é un produto favorito para moitos, que non só pode comprar no mercado, senón tamén deliciosamente cociñarse no fogar. Vai resultar moi perfumado e incrible tierno. Hoxe contaremos como engadir a graxa salgada na salmoira.
Salo en salmoira
Ingredientes:
- manteca de porco fresca - 2 kg;
- auga - 5 elementos;
- folla de laurel - 4 pezas;
- chícharos de pementa - 5 pezas;
- sal - 1 elemento;
- allo - 1 pc.
Preparación
Para escorregar bacon nunha salmoira fría, tome unha pota profunda, coloque auga filtrada nel, bote con sal e coloque os pratos a lume medio. Levamos o líquido a ebulición e despois arrefriamos a salmoira á temperatura ambiente. Salo cortado en anacos pequenos, lave e seque. A continuación, esfregue cada porción con allo picado e coloque xunto cunha folla de loureiro e pementa nun pote limpo, sen estalar. Despois diso, despeje a graxa con salmoira arrefriada e saia por 3 días. A continuación, elimina o jar na heladera e sal por outros 5-10 días. A manteca salgada lista se toma do frasco con salmoira, se seca cunha toalla de papel, esfregueuse con especias, envólvese en papel espeso e colócase no conxelador.
A receita de salgadura na salmoira nun frasco
Ingredientes:
- graxa de porco - 500 g;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 cucharadita;
- auga - 1 elemento;
- pementa negra molida - pinch;
- folla de laurel;
- allo - a gusto.
Preparación
Antes de salar a manteca de allo na salmoira, prepare o produto, cortándoo en pequenas pezas lonxitudinais. Nun bol, trouxo o sal, o azucre, a auga e arroxade un pouco de pementa. A mestura resultante fregou a graxa e colócaa firmemente no frasco. Entre as pezas había unha folla de laurel e allo picado. Cubrimos a salmoira restante e instalamos a carga na parte superior. Retiremos a peza na neveira durante 3 semanas. Secar a graxa acabada e envolver cada porción nun papel espeso.
Salo en salmoira quente
Ingredientes:
- graxa con capa intermedia - 800 g.
Para salmoira:
- sal do mar - 7 culleres de sopa. culleres;
- auga filtrada - 1,5 l;
- folla de laurel - 4 pezas;
- cravo - 5 pezas;
- pementos de pementa - 10 pezas;
- allo - 8 dentículos.
Para revestimento:
- allo - 6 dentículos;
- paprika molida doce - 2 culleres de sopa.
- mar de sal - 3 culleres de sopa.
- Pimenta molida - 1,5 culler de sopa.
Preparación
Salo lavado, seco cunha toalla de papel e dividido en 3 partes. Agora vai á preparación do pepino: na auga fervente arroxa unha folla de loureiro, grans de pementa, sal, cravo e allo picado. Fervemos todo uns 2 minutos e elimíneo do lume. Encha a graxa con salmoira quente e cubra cunha placa encima. Despois do arrefriamento, eliminamos os pratos na heladera durante uns 3 días. Despois dun período de tempo, retirar a graxa e secalo sobre unha toalla de papel. O all é limpo, espremer pola prensa, engadir temperado e pemento picado. Fregamos a mestura preparada con graxa preparada, envolve cada peza nunha película de comida e retíraa por un día no conxelador. O produto acabado resulta ser increíblemente perfumado, saboroso e satisfactorio.
Salo en salmoira con cáscara de cebola
Ingredientes:
- porco - 1,5 kg;
- allo - 1 peza;
- auga - 1 l;
- sal fina - 50 g;
- cáscaras de cebola - puñados;
- grans de pementa e follas de laurel seco.
Preparación
Nunha cacerola con auga fría, arroxa a folla de laurel, cáscaras de cebola e pemento. Xenerosamente toda a sal, ponse a lume forte e ferva. A continuación, coloque lentamente a manteca, picada e cociña por 10-15 minutos. Despois diso, eliminamos os pratos do prato e arrefriamos os contidos. A continuación, eliminamos a graxa na salmoira durante un día na neveira e, a continuación, esparza os anacos nun prato e se seca durante 15 minutos. Limpa o ajo, pasemos pola prensa e esfregámolos ben por todos lados. Conservamos a graxa na neveira por outro día, e logo a servimos á mesa.