Vareniki é un prato moi saboroso e satisfactorio da cociña ucraniana. Como cociñar boliñas magras, lea a continuación
Boliñas de coresma con patacas e cogomelos - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo de maior calidade - 290 g;
- sal;
- aceite refinado - 40 ml;
- auga 190 ml.
Para o recheo:
- Cogomelos secos - 30 g;
- cebola - 130 g;
- patacas - 500 g;
- sal;
- pementa.
Preparación
Tamizar a fariña, engadir sal, verter no aceite e auga e amasar a masa. Cando se fai bastante abrupto, poñémolo sobre a mesa e coas mans durante uns 5 minutos, pulverizando periódicamente a mesa con fariña. A continuación, cubra e deixe descansar uns 40 minutos. Cogomelos secos en auga fervente durante media hora. A continuación, lavar a mina e verter infusión de cogumelo filtrada. Despois de ferver, cociña por media hora. Entón eliminámolos cun ruído. Ferva as patacas peladas, sal e puré no puré. Enxágüe a cebola, fríea ata o rouge, engade os cogomelos en rodajas, sal, pementa e cociña por 3 minutos. O asado de champiñón resultante engádese nas patacas trituradas e mesturadas. Despeje a masa cunha capa delgada, recorta os círculos (é conveniente facelo cun vaso), coloque o recheo en cada un e suxeite os bordos. Cocer boliñas cocidas con patacas e cogomelos durante uns 5 minutos despois de subir á superficie.
Boliñas con cerezas
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo de maior calidade - 300 g;
- auga fervente - 250 ml;
- sosa - 1/3 dunha culler;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- aceite - 50 ml.
Para o recheo:
- cereixa con ósos - 400 g;
- azucre.
Preparación
Na fariña de peneira, Despeje no aceite vexetal, coloque a soda apagada, sal, averme auga fervente e mestura a masa suave. Fregar a mesa con fariña, rolar o torniquete da masa, cortala en anacos, transformala en bolos coas mans. No centro póñonos algunhas cereixas e espolvoras con azucre. Limpa suavemente os bordos. As boliñas con cereixas poden ser simplemente fervidas nun pote de auga fervente durante 5 minutos despois de pavimentarlas á superficie, ou mellor aínda cocelas por unha parella. Se non hai vapor especial, non importa. Basta con amarrar un prato de gasa, botarlle unha masa de boliñas e cociñar con auga fervente durante uns 15 minutos. Entón os espallamos nun prato e cun azucre de prisutxe.
Cuaresma Vareniki con cabaza
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de centeo - 400 g;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- cabaza - 300 g;
- auga 100 ml;
- cebola - 100 g;
- sal;
- pementa negra;
- noz moscada.
Para salsa:
- cebola - 230 g;
- cabaza - 130 g;
- zume de laranxa - 50 ml;
- allo - 3 dentes;
- azucre de area - 10 g;
- tomates - 1 pc;
- sal;
- verdes.
Preparación
Na fariña colocar a sal, verter no aceite e verter gradualmente na auga, amasando a masa a un estado elástico. Para o recheo, a calabaza e as cebolas son esmagadas cun moedor de carne, engade sal, especias e mestura ben. Desprázanse a masa, corten os círculos cun vaso, colócanse a metade dunha cucharadita de recheo no centro e suxeitan os bordos. Cociña Vareniki por un par de 15 minutos. Para a salsa, picar a cebola pequena e triturar e ruddy. Corte de cabaza melenko e enviado a unha tixola e unha cebola tostada. A continuación, engade o ajo picado, o tomate ralado e o cocido durante uns 3 minutos. A continuación, engade
Tamén podes cociñar lenten vareniki con repolo. Para iso, tomamos como base calquera das receitas antes mencionadas para preparar a masa. E para o recheo cortemos as cebolas e as cenorias, fríias ata que estean vermellas, engade un repollo e estofado finamente picado ata que estea listo. Practicamente ao final engade a pasta de tomate, mesturada en auga, sal, azucre, azucre e pementa a gusto e mestura. Cando o recheo resultante é un pouco fresco, colócase no medio das pezas de masa e facemos boliñas. Cociñalos, como os demais pódese facer simplemente nunha cacerola, pero é preferible, por suposto, usar un vapor.