A perca de perca é un excelente primeiro prato que todos os seus fogares apreciarán. O caldo vese saturado e o peixe é moi delicado e delicioso.
Receita para o baixo da perca
Ingredientes:
- río perca - 985 g;
- auga - 2 l;
- bulbo - 65 g;
- especias ;
- cenorias - 95 g;
- perexil - a gusto;
- folla de loureiro.
Preparación
Antes de ferver a orella, a percha limpa, se esquece e se corta a cabeza con aletas. A carcasa preparada cortar as pezas e tirar con coidado todos os ósos grandes. Entón poñemos o peixe na Gaze e colócao nun pote de auga. Grazas a este método, o caldo resultará transparente, eo filete non vai ferver e conservará a súa forma. As cebolas son procesadas, cortadas en cuartos e enviadas a unha cacerola. As cenorias son limpas, láminas grandes e trituradas e arroxanse aos principais ingredientes. Engade as especias ao gusto, a folla de laurel e coloque o oído doméstico desde a perca do río ata ferver. A continuación, reduce a calor e cociña a sopa, uns 35 minutos, pechando a tapa. Despois diso, derramamos o prato nos pratos, engádese a cada porción de fillo cocido e servilo á mesa.
Oído de baixo mar
Ingredientes:
- patacas - 155 g;
- millo croup - 45 g;
- bulbo - 65 g;
- folla de loureiro;
- especias;
- aceite vexetal;
- cenorias - 55 g;
- greens frescos - para decoración;
- mar perca - 705 g.
Preparación
A percha limpa, se esquece, se lava e corta en anacos. Dobra o peixe nunha cacerola e vexa auga fría. Cubra os pratos cunha tapa e cociña o caldo por 25 minutos nun pequeno incendio, quitando a escuma.
As cenorias e as cebolas son procesadas, aclaradas e picadas finamente. Na tixola, despeje o aceite de xirasol, espárranse as verduras e déixache sentar por 10 minutos, mexendo. Os peixes cocidos son eliminados coidadosamente da tixola e calcúlase o caldo. As patacas son limpas e picadas en pequenos cubos. Lanzámolo no caldo de peixe e cociña, cubrindo cunha tapa. Millet, se é necesario, ordenado e completamente lavado. Engade o croup á sopa coa fritada vexetal. Xoga especias a gusto, follas de laurel e cociña o oído ata que estea cocido durante 25 minutos. Servimos a sopa cun anaco de peixe, decorado con herbas picadas.
Receita para brioche nunha hoguera de perca
Ingredientes:
- perca - 705 g;
- cenorias - 65 g;
- bulbo - 65 g;
- patacas - 115 g;
- especias;
- verdes.
Preparación
O peixe é procesado, cortado, cortado e colocado nun bol. Enche con auga e envíe os pratos ao lume. Despois de 40 minutos, elimine coidadosamente a percha e desmonte os ósos. No caldo quente arroxan as verduras peladas e finamente picadas. Saltar a sopa a gusto e cociñar por outros 30 minutos. Ao final, engadimos peixes á orella do peixe e eliminamos o chaleiro do lume. Cubra a tapa, insistimos no prato durante 15 minutos e logo vemos a rica orella da percha sobre as placas.