Agora non é un problema mercar peixes fumados ou salgados listos. Nos supermercados e no mercado hai produtos para todos os gustos. Pero resulta que non é difícil cociñalo vostede mesmo. Ao mesmo tempo, o sabor será moito mellor e, ademais, terás a certeza da súa calidade e frescura ao 100%. Como recoller cabalo nunha salmoira na casa, lea a continuación.
Salgadura en pezas de salmoira
Ingredientes:
- carcasas de caballa recentemente conxeladas - 3 pezas;
- auga fría fervida - 500 ml;
- azucre - 15 g;
- sal común - 60 g;
- comiño - 1 cucharadita;
- folla de laurel - 2-3 pezas;
- granos de pementa negros;
- cilantro;
- cravo ;
- pementa perfumada.
Preparación
Para o decapado, pode levar tanto peixe fresco como peixe conxelado. Pero, neste último caso, a carcasa debe quedar completamente descongelada a temperatura ambiente. Entón, imos comezar a preparar a salmoira para a cabalo. Na olla, vértese no auga e colócao no lume. Despois de ferver, engade sal, azucre e especias. Apague o lume e deixe o pote para arrefriar. E neste momento estamos comprometidos na preparación do peixe. Enxágüelo baixo auga corrente, cortar a cabeza, a cola e enxágüe de novo. Cortemos o peixe en anacos. E non importa o seu tamaño. Ata pode dividir o peixe en 2 filetes. A cabalo moi ben absorbe a sal, polo que o peixe saliva rapidamente. Así, pezas de cabalo se colocan nun frasco ou calquera outro recipiente e se verten cunha salmoira fría. Tamén enviamos especias desde o pickle. Nós pechamos o pote cunha tapa e poñemos o reloxo no frigorífico no frigorífico. Podes servir a este peixe espolvoreo con verduras ou cebolas picadas e botar con aceite vexetal perfumado.
Caballa salgada en salmoira
Ingredientes:
- caballa recentemente conxelada - 2 pezas;
- auga - 1 litro;
- sal - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- cravo - 5 pezas;
- pementa doce - 5 pezas.
Preparación
Descongelamos a caballa, primeiro tomala do congelador. Nunha cacerola derramar un litro de auga, podes engadir inmediatamente todas as especias. A continuación, levamos a salmoira a ebulición e deixamos ferver os dous minutos. Despois diso, fixémolo a un lado para arrefriar a unha temperatura duns 40 graos. E neste momento estamos comprometidos con peixes: cortámoslle a cola, a cabeza, limparemos as costas e cortaremos a carcasa por anacos de 2,5 cm de ancho. Levamos agora un vaso de 2 litros e engadilas. Cando a salmoira arrefriouse, engade o vinagre e coloque os peixes nel. Deixar o reloxo á temperatura ambiente durante 12-15. ¡Todo, despois deste tempo, está preparado un excelente e salado salmón perfumado! Servímosllo regando con aceite vexetal e espolvoreo con cebola, aínda que sexa verde, aínda que sexa bulbo. Un gran complemento será a pataca cocida.
Caballa na salmoira do té
Ingredientes:
- caballa conxelada - 3 pezas;
- soldeo de té negro - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal;
- azucre.
Preparación
Descongelamos o peixe, pero en ningún caso utilizamos un forno de microondas para estes fins. Os peixes deben descongelarse só de forma natural. A continuación, limparemos as carcasas, cortaremos a cabeza, retiraremos a parte interna e aclararemos coidadosamente. Agora estamos preparando un pepino: verter té seco de té negro con 1 litro de auga fervendo. Cando a masa se arrefríe, engade sal, azucre e mestura ben. Na salmoira preparada baixamos o peixe e envialo á heladera do día para 4. Entón tomamos a cabalo da marinada, enxágala e colócaa na noite para que as copas sexan superfluas. E á mañá seguinte o delicioso peixe estará completamente listo para o seu uso. En aparencia e sabor, é moi parecida ao fumado . Bon appetit!