Nunha jarra de caviar é probable que atopar moitos conservantes, e quizais mesmo tintes, engadidos para mellorar as calidades estéticas do produto e durante o tempo de almacenamento. Tales aditivos non só afectan o gusto, senón que tamén afectan a saúde do consumidor.
Entre outras cousas, moitas veces é moito máis barato mercar unha caneca non gravada con caviar ou, máis aínda, atrapar a ti mesmo, que pagar por caviar listo nun supermercado. Sobre as sutilezas de salmón de salmón en casa imos falar a continuación.
Como salar salmón de caviar fresco na casa - receita
A continuación, escolla o método de salgadura: o salmón rosado, como a polpa de peixe, a sal de xeito "húmido" en salmoira ou "seco", só espolvoreo con sal. Nesta receita, falaremos do primeiro método de embaixador.
Ingredientes:
- caviar;
- auga;
- sal.
Preparación
Antes de salar o cabalo de salmón vermello, debe estar preparado. Todo o caviar adoita ser recollido en sacos de película fina - yastyk, dos cales é bastante difícil desfacerse no caso de que non tivese sal antes. Cortando yastyk, pode simplemente limpar o caviar a través dunha peneira grande, ou mergullar o caviar en auga fervente directamente na película e manteña por 20 segundos: a partir de auga fervendo a película se enrolla rápidamente.
Non hai proporcións exactas para recordar, porque podes preparar "salmoira" "por ollo" mesturando só dous compoñentes: auga e sal. A sal en auga morna é criada ata que a pataca, baixa na salmoira, flota cara á superficie. Despexado das películas o caviar é baixado á salmoira e queda nel durante dúas horas. A continuación, a solución é drenada, eo caviar colócase nun prato selado. O caviar salgado almacénase no frío por non máis de dous días.
Como preparar correctamente o hamburguesa de salmón rosa de forma seca - unha receita
Ingredientes:
- caviar - 1 kg;
- aceite vexetal - 15 g;
- sal - 90 g.
Preparación
O caviar salgado salgado almacénase moito máis que o salgado analógico na salmoira. Isto é posible debido ao feito de que os ovos están salpicados literalmente cun conservante natural: sal e manteñen ben durante o almacenamento. Nótese que para o salgado é necesario tomar o sal de rocha habitual de moenda media e non iodizar.
Para un quilo de caviar, leve tres culleradas de sal cunha diapositiva. Os ovos son mesturados suavemente, usando unha culler de madeira. A continuación, o caviar disponse nun recipiente selado de vidro ou de plástico alimentario, vertida unha cullerada de aceite vexetal e queda co frío durante un par de horas. Despois, os ovos poden almacenarse durante un máximo de dúas semanas.
Como salar o salmón rosa "Pyatiminutka"?
Se non está cómodo coa cantidade de caviar de salmón rosa salgado en cada unha das formas descritas anteriormente, pode probar a receita "Pyatiminutku". Preparado deste xeito o caviar é lixeiramente salgado, aínda que conserva un máximo de sabor natural e non se almacena por moito tempo. Para aumentar a vida útil, o salmón salgado debe ser conxelado.
Ingredientes:
- caviar - 5 yastikov;
- auga - 1,3 l;
- sal - 270 g.
Preparación
Limpar os ovos de Yastikov, intentando non danar os ovos. Dissolve o sal en auga quente e deixe arrefriar a salmoira á temperatura ambiente. A continuación, coloque o caviar en salmoira e deixe durante 5 minutos. Trasladar o caviar á Gaze e deixar todo o exceso de drenaxe de auga, deixando a bolsa de gasa suspendida durante 3 horas.
Ao final do tempo, o caviar pode ser mostrado de inmediato, ou disposto en recipientes herméticos ou bolsas para xeadas ou refrixeración durante un curto período de tempo. Se decidiu conxelar o caviar, elixe o modo e temperatura máis suaves e, despois de descongelar, deixe o exceso de líquido dos ovos no colador durante un par de horas.