As receitas para cociñar a lubina comezan a gozar dunha crecente popularidade, e todo porque este peixe é cada vez máis común e dispoñible no noso mercado. Non só este peixe é saboroso e suculento; a lubina tamén se pode cociñar en case calquera forma: a carne densa do peixe pode soportar asar, cocer, enfriar e mesmo fumar. Discutiremos máis algúns dos métodos de preparación.
Percha de peixe frito nunha tixola - receita
O baixo aínda ten un sabor completamente autosuficiente, pero tamén combina perfectamente con moitas especias e herbas. Como parte desta receita, o filete de peixe estará composto por herbas aromáticas e pimentón.
Ingredientes:
- limón - 1 peza;
- Filetes de baixo mariño - 4 pezas. (para 185 g);
- pizca de pimentón;
- manteiga - 45 g;
- herbas aromáticas (romeu, tomiño, albahaca, perexil) - 1 1/2 cunca.
Preparación
Condimentar o filete de peixe cunha mestura de sal e pemento. Nunha tixola, derrita a manteiga e inicia o asado de peixe, colocándoo primeiro pelado. Cando o filete agarra, á súa vez e coloque as herbas rebanadas na pota, engade a casca de cítricos. Incline a tixola para que todo o aceite de vidro estea nun bordo, e comece a regarlos con filetes, facéndoo listo. Na final, verter o peixe con zume de limón.
Percha de mar fumado quente - receita
Escollendo unha carcasa de lubina ao gusto, é necesario descongelalo, se fose necesario, e despois cortar, retirar o interior e cortar a cabeza. Tras enxaguar o peixe despois de escalar as escamas, pode encher a cavidade abdominal cunha mestura de herbas aromáticas, de ajo ou outros aditivos a gusto. Despois, o peixe está inmerso nunha forte salmoira (1 kg de sal por 5 litros de auga) e queda alí baixo a prensa durante polo menos 18 horas.
Despois do salgadura, o peixe se seca, colócase os anzuelos e envíallo ao fumeiro. Fumamos peixes a 25 graos ata 36 horas (dependendo do tamaño). A dispoñibilidade da carcasa será expresada pola agradable coloración dourada da casca.
Oído da lubina - receita
Ingredientes:
- percha marítima (tamaño medio) - 2 canais;
- patacas - 340 g;
- cebola - 95 g;
- cenorias - 95 g;
- deixa o laurel.
Preparación
As canecas de perca descascadas deben ser limpas de escamas e logo despeje un par de litros de auga. Deixar cociñar a perca por 20 minutos, colocando no laurel de sopa e outros aditivos aromáticos se o desexa.
Para unha sopa clásica, a cebola e as zanahorias non se asemellan, xa que a sopa está cocida en condicións de marcha, pero hai unha oportunidade de asar verduras na casa, entón por que non usalo? Coloque as verduras picadas xuntas e engádelle ao caldo. Elimina o cadáver da perca do caldo. Poñer os cubos de patacas na sopa, cociñalos durante uns 10 minutos e despois engádelle o peixe. Non se esqueza de sal.
A receita para cociñar un delicioso lubina no forno
Este sinxelo xeito mediterráneo de cociñar o lume marítimo proporcionaralle un resultado sorprendente. Na receita hai unha salsa de pesto , que se pode comprar xa preparada ou cociña segundo as receitas que previamente preparamos.
Ingredientes:
- perca do mar - 2 carcasas (1,4 kg cada unha);
- limóns - 2 pezas;
- tomiño - 2 ramas;
- cebola vermella - 65 g;
- un puñado de perejil verde;
- salsa pesto - 45 g.
Preparación
Sacar e eliminar escamas da carcasa do baixo, enxágala e logo secar. Raspe os peixes con sal e engrasa a cavidade abdominal coa salsa de pesto. Encha o peixe con medio anacos de cebola, coloque as lonxas de tomiño e limón. Facer incisións oblicuas na superficie do peixe e tamén poñerlles as rodajas de limón. Espolvoreo con aceite e asar a 180 grados durante media hora.