Bulgur é un produto de cereais fabricados a partir de grans de trigo pretratados con auga fervendo, a continuación secos e moídos. Bulgur é coñecido desde tempos antigos e aínda bíblicos e agora é moi popular nos países de África do Norte, os Balcáns, Oriente Medio, India e Pakistán.
Usando bulgur
A partir doutros cereales producidos a partir de trigo triturado, o bulgur é distinguido de forma ventajosa porque, debido a un tratamento inicial especial con auga fervendo, mantén a friabilidade durante o proceso de preparación e non ferva a un estado pior. Deste xeito, este produto substitúe perfectamente a arroz e a cebada de perlas en distintas receitas, non só se usa como prato auxiliar, senón tamén como ingrediente de pratos compostos.
O produto con maior valor nutricional pódese considerar un gran bulgur, é un croup de cor marrón cun índice de glicemia baixa (a partir do gran, prácticamente non se elimina casca exterior do gran, que é moi rica en varias substancias útiles).
Como cociñar bulgur con verduras?
Normalmente o bulgur prepárase do seguinte xeito: o croup está frito no aceite e despois fervido durante un curto período de tempo. A moenda fina de Bulgur simplemente está empapada e utilizada para a alimentación sen máis dixestión. Centrarémonos nos molinos grandes e medios. En calquera caso, prepare por separado.
Bulgur con verduras estofadas - receita
Ingredientes:
- bulgur - 2 cuncas;
- aceite de oliva ou graxa de polo invertida;
- berenjena - 2 pezas;
- pementa doce - 2 pezas;
- pementa vermella;
- moscada de cabaza - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- os greens son diferentes;
- allo - 3 dentes;
- sal;
- unha mestura de especias secas (curry por exemplo);
- limón.
Preparación
As berinjelas son cortadas en cubos e deixanse en auga fría durante 10 minutos, entón a auga é salada (eliminando as substancias tóxicas desagradables).
Bulgur non está obrigado a ser lavado de antemán. Nunha tixola ou tixola estofados, quemaremos o aceite a treo
Noutra cacerola, cociñamos vexetais. Fritir a cebola en aceite, colocar albergínas e cocido durante aproximadamente 20 minutos. Agregue a cabaza cortada en cubos e pementos picados. Guisado con especias e sal ata que estea listo. Sazonar con pementa vermella. Despois de apagar o lume engade verduras picadas e allo.
Servimos verduras con bulgur nunha tixela. Creo que este prato pode servir sen pan e bolos.