A carne de porco é amada por moitos pola súa suavidade e suculento, e aínda que todas as partes do porco son boas ao seu xeito, o hombro de porco é especialmente popular entre os gourmets. Pódese preparar de diferentes xeitos e usar como prato separado e cun prato secundario. É a escápula que se converte na decoración de calquera mesa festiva.
Espátula de porco horneada no forno
Se estás preparado para pasar uns días preparándonos o delicioso para cociñar un forno de carne de porco no forno.
Ingredientes:
- espátula de porco - 3,5 kg;
- cebola - 4 pezas;
- allo - 12 dentículos;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- deixa o orégano - ¼ st.
- follas de loureiro - 2 pezas;
- sementes de comiño - 2 ½ cucharadita;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa a gusto.
Para salsa:
- follas de coentro e perexil - 1 ½ p .;
- viño seco vermello - ¼ de século;
- aceite de oliva - ½ elemento;
- allo - 2 dentes;
- terra de comiño e sal grande - por ¾ cunca;
- cenorias tartaya - ½ p .;
- pementa (picada) - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
En primeiro lugar, faga a salsa: mestura os greens, o aceite, o viño, o comiño, o sal e o allo nunha licuadora ata que estea lisa e despois agregue as cenorias e os chiles. Poña a salsa na neveira.
Blade perforan toda a superficie e colócanse nunha bolsa de plástico con aperturas. Mestura allo, cebola, orégano, folla de loureiro, comiño, sal e pementa, manteiga e zume de limón nunha licuadora. Con esta adobada, Despeje a carne nunha bolsa e colócaa na heladera por 2 días, axéxaa ocasionalmente.
Quenta o forno a 220 grados, elimina a carne da bolsa, bótala cunha toalla de papel e colócaa nunha gaveta lubrificada con aceite. Poñer no forno durante 15 minutos, despois virar e cociñar outros 15 minutos.
Quentar o forno a 150 graos, verter a carne na adobada e cubrir con follas. Cocer a espátula durante 4-5 horas, ás veces lubricando o adobo. Cando estea listo, coloque nun taboleiro, envólvelo en papel aluminio e déixeo por 20 minutos. Despois diso, corte e serve xunto coa salsa.
Espátula de porco na manga
Esta receita para facer un ombreiro de porco é bastante sinxela e rápida.
Ingredientes:
- ombreiro de porco - 1 kg;
- Salsa Teriyaki - 50 ml;
- salsa de soia - 80-100 ml;
- allo - 2-3 dentes;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- xenxibre - unha peza pequena.
Preparación
Blata a espátula, seca e completamente sobre a superficie enteira botín cun pincho de madeira. Mestura as salsas, espreza o ajo, esfregue o xenxibre e engade a mostaza. Con esta marina, espállese a espátula e colócaa na neveira polo menos pola noite. Poña a carne na bolsa de asar e enviala ao forno, Calefacción a 200 grados durante 1-1.5 horas. O ombreiro de porco, cocido nunha manga desta receita, resulta perfumado e suave.
Espada de carne de porco en folla
A preparación dun ombreiro de porco nunha folla non leva moito tempo, pero a carne vai deixar moi tenra e suculenta.
Ingredientes:
- ombreiro de porco - 1,5-2 kg;
- xema de ovo - 1 peza;
- allo - a gusto;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 1 cda. culler;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- sal, azucre a gusto.
Preparación
A folla é lavada, secada e recheada de allo, cortada e desossada en sal. Fíos de xema con sal, mostaza e azucre. Engade aceite, vinagre e, se o desexa, un pouco de zume de limón. Co resultado da maionesa caseira, tritura a espátula e enviala á heladera á noite. Quenta o forno a 200 graos, envolve o ombreiro de porco en papel aluminio e envíeo ao forno por 1,5 a 2 horas. A continuación, desprácese o papel aluminio e deixe a carne repousar por outros 10-15 minutos para facelo marrón.
Lámina de porco en aerogrill
Ingredientes:
- ombreiro de porco - 1,5 kg;
- pementa negra e vermella - 1 cucharadita;
- cilantro, cardamomo, sal - 1 cucharadita cada;
- allo - 1 cabeza;
- aceite vexetal - 100 ml.
Preparación
Mestura a manteiga con especias e allo espremido. Na carne, fai punções profundas e esfregue o aceite neles con especias. Deixar de infundir un par de horas, e despois poñer o revestimento inferior de aerogree e cociñar a unha temperatura de 180 graos durante aproximadamente unha hora.