A aparición espectacular do pike foi unha das principais razóns polas que se serviu por completo. Pero se non serven os "peixes reais" na mesa festiva, non hai necesidade de xogar coa súa limpeza da pel e a preparación de carne picada, porque os días de semana pode cociñar e filetes de peixe.
Como cortar correctamente un pike nun filete?
Antes de cortar o pique dos ósos, é necesario armar non só cun coitelo afiado, senón tamén un par de luvas de látex e un delantal con eles. Cortar un peixe tan difícil como un pique leva moito tempo e enerxía para un iniciante e, polo tanto, é mellor protexerse da contaminación.
Golpeando o peixe, vai á súa escala. Escalas pequenas escalas poden ser facilmente eliminadas cun coitelo especial ou un pequeno flotante, movéndose na dirección da cola á cabeza.
A cabeza do pike é cortada, así como a cabeza de calquera outro peixe: facer dúas incisións debaixo das branquias e cortar a cima. Na esteira da cabeza, as aletas tamén están cortadas.
A continuación, vai directamente á carne. Cortámosnos a pulpa de peixes ao longo do cumio ata o arco costal e, a continuación, movendo o coitelo ao longo das costelas, sepárano da pulpa.
Armado cun par de pinzas e procede a eliminar os ósos restantes na pulpa. Dado que o pique non é en balde chamado ósos dos habitantes do río, seguramente hai certo. Os restos de ósos dos filetes de peixe poden ser eliminados coa axuda de pinzas culinarias especiais ou, se non o hai, a súa alternativa doméstica é a pinza cosmética.
Un par de filetes está listo, desta forma a carne pode dividirse en porcións e fritir, pero se non sabes cortar un pícara nun filete sen pel, os procedementos preparatorios durarán un paso máis.
Armado cun coitelo flexible e fino, fai unha incisión debaixo da pel do lado da cola e comeza a moverse sen problemas á cabeza, presionando o filete coa segunda man e intentando levar o coitelo o máis preto posible á pel.
Con habilidade adecuada pode dominar ao instante a rapidez con que cortar o piqué do filete, xa que todos os pasos para separar os filetes son os mesmos para case todos os peixes.
Todas as partes do pique pódense utilizar para mover: as aletas e a cabeza (con ollos e branquias previamente eliminados) úsanse para facer caldos ricos, os filetes con pel poden ser cocidos, cocidos e fritos, ea carne separada da pel - torcida en chuletas ou usada para cazuelas de peixe e soufflé.