Sopa de xeo xeorxiano forte é creado só para mantelo quente na estación fría e cambiando fóra de tempada. A pesar de que a versión tradicional do prato é cociña baseada en carne, os xeorxianos mesmos a variación coa galiña, que decidimos falar máis.
Harcho de pollo - receita
Ingredientes:
- polo (calquera parte da carcasa) - 1,2 kg;
- cebolas brancas - 200 g;
- fariña - 43 g;
- dentes de ajo - 3-4 pezas;
- tkemali - 40 g;
- noces - 200 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- unha pitada de cravo e azafrán;
- folla do laurel.
Preparación
Antes de facer sopa de pollo a partir de polo, a carcasa debe dividirse en anacos (se non os compras por separado) e separalos da pel. Poñemos a galiña nunha tixola profunda, cobre con 2,5 litros de auga e colócaa no lume. Cociña o caldo de pollo máis común, sen esquecer eliminar periódicamente a escuma da superficie da auga.
Na manteiga acollida, pasamos unha cebola branca con allo por 5-7 minutos, logo derramamos o lúpulo-suneli, engade o cravo e azafrán, follas de laurel e espolvorear toda a harina. Cando a harina cubra o contido completo da pota cunha capa homoxénea, transfire os ingredientes ao caldo. No momento en que deposita o pollo fóra do caldo, pode obtelo e clasificalo en anacos un pouco máis pequenos, ou pode deixalo por completo. A preparación da sopa kharcho do pollo complétase coa adición de tkemali, despois de que o prato se sirva con pan de pita e unha abundancia de cilantro.
Harcho de pollo en xeorxiano - unha receita clásica
Xa dixemos que a variación dun prato con polo no canto de carne non se pode chamar clásico, pero se se trata de receitas auténticas, entón este será o primeiro en liña.
Ingredientes:
- polo - 1,2 kg;
- noces - 350 g;
- cebola branca - 90 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- puré ou pasta de tomate - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- aceite vexetal - 35 ml;
- Sementes de feno - 3 g;
- Cilantro seco, pementa vermella - unha pitada.
Preparación
Sepamos o pollo e eliminámolo da pel. A carne nos ósos derrama 2-2,5 litros de auga e incendio. Cociña o caldo de pollo forte, lembrando que se elimina periódicamente formado na superficie da escuma de auga. Mentres se desenvolve o caldo, coidamos o resto do prato: primeiro, salvo as cebolas brancas, e entón levaremos o reabastecemento de combustible. Para recheo de sopa, ten que pasar as noces con dentes de allo a través da moedor de carne, e combinar o sorbo resultante con tomates, tkemali, fígado secos, cilantro e pementa.
Se o desexa, elimine o pollo do caldo e desmonte-lo en anacos máis pequenos, separando a carne dos ósos. Xunto coa carne poñémosnos nunha tixola e cebola, e despois recargando a base dunha noz.
Despois de 3-4 minutos para unha saborosa sopa de polo dende unha galiña pode ser servido.
Receita para cociñar sopa de pollo con arroz
Ingredientes:
- polo (cadras sen ósos e pel) - 1 kg;
- caldo de pollo - 1 l;
- Prunes - 5-6 pezas;
- pasta de tomate - 60 g;
- arroz de gran longo - 80 g;
- cebolas brancas - 150 g;
- cilantro verde;
- dentes de allo - 5 pezas;
- pementa quente;
- noces - 200 g;
- unha pitada de menta e fenugreek.
Preparación
Cortar a carne en cubos cun lado de 2-2,5 cm e estendelos nunha pota. Encha o pollo con caldo, coloque as rodajas (dará un sabor afumado e doce sabor), así como a pasta de tomate. Despois de que o líquido no forno fale, reducimos o lume e cocemos a grella debaixo da tapa durante media hora. Despois de transcorrer o tempo, engade arroz e cebola. Cando se amolven os grans de arroz e iso sucederá entre 12 e 15 minutos, será posible colocar os grelos picados e unha pasta de mestura de allo, pementa e noces no prato. Despois de que todos os ingredientes estean xuntos, cubra a pota cunha tapa e quítase do lume. Deixar o stand de kharcho durante 10-15 minutos e servir.