As albóndegas, engadidas á sopa de pataca, converten o primeiro prato banal nun prato nutritivo orixinal.
Preparando unha sopa para xantar, certamente estará satisfeito co resultado e definilo na lista de pratos prioritarios.
Receita de sopa de pataca con bolas de carne
Ingredientes:
- carne picada - 450 g;
- migas de pan - 50-75 g;
- Tubérculos de pataca - 450 g;
- cebola - 160 g;
- cenorias - 160 g;
- pimienta búlgara doce - 110 g;
- aceite vexetal - 75 ml;
- auga purificada - 2 litros;
- sal a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- chícharos de pementa - 4 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- verdes frescos de eneldo e perexil - a gusto.
Preparación
Á picadura de carne engadimos migas de pan, sal, pementa negra molida e mestura ben. Formámonos das albóndigas o tamaño dun pouco menos de nogueira e colócase temporalmente nunha placa ancha ou táboa de corte. As patacas de amorodo son eliminadas das peles, cortadas en cubos, mergúllanse en auga fervente e volven a ferver. Xoga albóndigas e cociña nun lume moderado durante quince ou vinte minutos.
Mentres tanto, limparemos e cortaremos pequenas cebolas, cenorias e pementos búlgaros doces en pequenos cubos, fritiremos en aceite vexetal ata que estean suaves e tamén envialos a unha cacerola. Sopa de tempada con sal e pementa, tirar chícharos de pementa doce e follas de loureiro e deixar ferver por outros cinco a dez minutos.
Un minuto antes de que finalice a cocción, colocaremos os greens picados.
Sopa de pataca con albóndigas
Ingredientes:
- carne picada - 175 g;
- Tubérculos de pataca - 340 g;
- cebola - 75 g;
- chícharos verdes frescos ou conxelados - 50 g;
- allo - 1 dente;
- aceite vexetal - 75 ml;
- crema - 50 ml;
- auga purificada - 1 l;
- sal a gusto;
- paprika vermella moída - 12 g;
- fariña - 60 g;
- manteiga ou crema agria - a gusto;
- croutons - a gusto;
- cebolas verdes e salsa - ao gusto.
Preparación
O recheo mestúrase con paprika e sal e formamos pequenas albóndigas redondas.
A auga quéntase a ebulición, bota as patacas peladas,
Nunha tixola con aceite vexetal, frite cebola picada moi fina, allo, cebola verde e peón nunha masa.
En crema, preparamos a fariña e verteremos unha fina corrente na sopa. Quenta a ebulición, mexendo constantemente, tirando albóndigas listas e quitándolle do lume.
Puré de sopa preparado servido con verduras de perejil, croutons e unha manteiga ou unha cullerada de crema agria. Bon appetit!