Hoxe consideraremos con vostedes a forma rápida e saborosa salgada coho salmón na casa. Non hai secretos especiais neste proceso: o principal é escoller un peixe de boa calidade e ter un pouco de paciencia.
¿Como salar o peixe coho salmón na casa?
Ingredientes:
- coho recentemente conxelado - 1 kg;
- sal, cocido - 20 g;
- o azucre é pequeno - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Tomamos o peixe do congelador con antelación e deixámolo á temperatura ambiente.
- A continuación, lava rapidamente debaixo da auga e ségea cunha toalla.
- Procesamos o peixe, retiramos a crista central e cortámosllo en varias pezas, polo que é conveniente salar.
- Nun bol, mestura a sal co azucre.
- As pezas de peixe colócanse nun recipiente de plástico limpo e espolvoreo copiosamente coa mestura seca preparada.
- Pecha o recipiente cunha tapa e colócase por un día na heladera.
- Ao día seguinte, abra o recipiente suavemente e gire os anacos de peixe. Deixámolo por un día máis na heladera.
- Despois diso tomamos o coho da salmoira, secádeo con servilletas de papel e mételo en papel pergamino.
- Nós almacenamos os peixes salgados non máis de 5 días no frigorífico.
¿Como salar coho con pementa na casa?
Ingredientes:
- coho fresco - 1 kg;
- sal - 40 g;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón ;
- eneldo fresco;
- folla de loureiro;
- pementos vermellos e negros.
Preparación
- Limpemos o peixe fresco lavado, cortan a cabeza, a cola e as aletas.
- Saque coidadosamente a columna vertebral e todos os ósos adxacentes.
- Cortar toda a pel e cortar os filetes en anacos.
- Nun bol, mestura a mesa de sal con azucre, bota unha pitada de pementa vermella e negra.
- Agora ponse o peixe nun recipiente pequeno, fregando cada porción cunha mestura de especias.
- A continuación, coloque lixeiramente o zume de limón e repare as follas da folla de laurel seca. Pecha a tapa e deixa os pratos sobre a mesa durante 30 minutos. Despois de retirar o recipiente no frigorífico e peixe salgado durante uns 2 días.
Como sal coho en aceite de oliva?
Ingredientes:
- Filetes de salmón coho fresco - 550 g;
- azucre - 120 g;
- sal común - 120 g;
- cebola - 2 pezas;
- aceite de oliva - 225 ml.
Preparación
- Nunha tixela de vidro, coloque o filete de coho, en rodajas.
- Cada capa está espolvoreada con azucre e sal.
- Pechamos o recipiente cunha tapa e limítaa durante un día enteiro na heladera.
- As cebolas son limpas e aneis triturados.
- Ao día seguinte sacamos o peixe, mestámonos con cebola e vaino con aceite de oliva.
- Unha vez máis, eliminamos a coho, salgada na casa, na heladera por exactamente 24 horas, e despois serviu á mesa.