Os medallóns pequenos e precisos do porco parecen moito máis exquisitos que os "alimentos reais dos homes". E se dominas esta obra mestra culinaria, proporcionaráselle a gloria dun excelente xefe. E se elixe un pedazo "correcto" de carne - non moi gordo, novo e tenro - non será difícil en absoluto!
Receita de medallóns de carne de porco no forno
Ingredientes:
- Lombo de porco - 800 g;
- Bacon - 20 franxas;
- laranxas - 2 pezas;
- sabio - 20 follas;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Para salsa:
- tiras de carne - 100 g;
- caldo de carne - 1/2 a .;
- crema de leite (15% de contido de graxa) - 1/2 de colher de sopa;
- cebola - 2 pezas;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
A carne de porco é lavada e coidadosamente mergullada cunha toalla de papel. Retire a película e corte as extremidades delgadas: irán a facer salsa. Cortámoslle 10 medallóns nas fibras. Cada un lixeiramente latexado e fregado a ambos os dous lados con sal e pementa. Envolvemos o perímetro de 2 franxas de tocino (entre elas un par de follas de sabio). Colocamos os medallóns nunha tapa de forno cuberta con folla de papel e enviala ao forno a unha temperatura de 220 graos por aproximadamente media hora.
Mentres tanto, imos facer salsa. Cebola cortada en cubos e fríea ata dourada. Engádelle á tixola os restos de carne picada finamente picados, fríñase por 3-4 minutos e desprázate no caldo de carne . Leve a ferver, engade a crema de leite, mestura e cociña durante máis de 10 minutos. Retirar do lume, cubrir cunha tapa e envolver ademais cunha toalla para manter a salsa quente.
As laranxas coréxanse en follas redondas bastante grosas e rápidamente fríñanas nunha pota. Estender un par de pezas nun prato, sobre elas - un medallón de carne de porco en touciño e arriba cunha salsa.
Como cociñar medallóns de porco con salsa de kiwi?
Ingredientes:
- costeletas de porco - 4 pezas;
- chalotas - 3 pezas;
- froita kiwi - 5 pezas;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Carne un pouco. Sal, pimienta e frite nunha tixola ben quente coa adición de manteiga durante 8 minutos a cada lado. A continuación, coloque os en servilletas de papel e deixe escorrentar o exceso de graxa.
Na cacerola, derrita a manteiga restante e fríea a cebola picada fina ata que sexa transparente. Engade o kiwi en cubos (deixe un para servir) e o cocido durante 15 minutos a lume baixo. A continuación, traemos a crema, deixámola ferver e remover a salsa do lume. Bata cun mesturador ata que estea liso.
Distribuímos medallóns de porco en platos, decoramos con círculos de kiwi pelado e salsa.
Medallóns de porco con champiñones
Ingredientes:
- Lombo de porco - 400 g;
- champiñones (fresco) - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- crema - 1/4 dun século;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Coa axuda do estêncil cortamos os mesmos círculos de carne e reparamos a forma, envolvéndoos con follas. Separe a carne de porco nunha tixola quente e quente (preferentemente cun revestimento antiadherente) e fríache ata unha cortiza ruddy, literalmente un par de minutos a cada lado. A continuación, transferimos os medallóns á folla de asado cuberta de follas e enviala ao forno quentada a 200 graos durante 20 minutos. E na pota engade aceite e frite cebolas picadas e cogomelos picados. Cando o líquido que se separa durante o enfriamiento é lixeiramente evaporado, engádese unha crema fina en crema, sal, pementa e logo baixo a tapa pechada durante outros 10 minutos. Levántense medallóns listos en placas, elimínanse follas e colóquense salsas de cogomelos cremosos.
Medallóns de porco con piña
Ingredientes:
- lombo - 500 g;
- piña conservada (aneis) - 8 pezas;
- queixo duro - 200 g;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Cortar o corte en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de espesor e superar un pouco. Solim, pementa e coloque un prato de cocción. Sobre cada medallón espallado nun círculo de ananás e espolvoreo con queixo rallado nun ralador fino. Quédase só para cocer - 40 minutos no forno a 180 grados. Tales medallóns non necesitan un prato secundario, pero se realmente queres alimentar aos invitados do corazón, entón servi-los arroz.