O tartar é unha das salsas máis comúns e básicas. Ela prepárase a base de maionesa, coa adición de xemas cocidas. A principal característica é que os ingredientes que compoñen a salsa non se frotan e non se esmagan na pasta, pero finamente picada. Polo tanto, esta acción é a principal na preparación da salsa. É ideal para peixes, pero tamén para a carne será boa. Os restaurantes teñen os seus propios segredos de cociña e hoxe contaremos como facer salsa de tartar na casa.
Receita clásica de salsa de tartar con pepino en conserva
Esta receita orixinal permítelle preparar unha salsa bastante picante cun sabor brillante e rico. E desde entón O tártaro faise con base na maionesa, entón na versión clásica a base de maionesa prepárase de forma independente.
Ingredientes:
- aceite refinado - 180 ml;
- limón - ½;
- ovo - 2 pezas;
- mostaza - 10 g;
- xema fervido - 3 pezas;
- alcaparras - 60 g;
- pepinillos - 80 g;
- tabasco verde - a gusto;
- estragón - 2 ramas;
- perexil - ½ raio
- salmoira;
- allo - 1 dente;
- azucre en po - pinch.
Preparación
Dos ovos separamos as xemas e retalámolas coa mostaza e as xemas cocidas. Comece batendo cunha batidora e gradualmente, cun pequeno chorrito de aceite. Non pare o proceso de azoutas. Ao final, engade o zume de medio limón e mézclate nuevamente. Debe ter unha maionesa bastante espesa.
Os pepinos son picados finamente cun cubo para que estean uniformemente distribuídos na salsa, pero non demasiado superficiais, deben "atoparse co dente". Con alcaparras servimos tamén, o allo pode ser esmagado a través dunha prensa. Shred verde tamén pequeno. Tabasco engádese, é responsable da nitidez, porque En si moi forte necesita algunhas gotas. Porque A maionesa caseira é moi grosa, entón diluimos a salsa preparada cun pouco de salmoira desde o pepino ata a consistencia desexada. Engade un pouco de azucre en po para equilibrar o sabor, porque todos os ingredientes son salados ácidos.
Como facer salsa de tartar para peixes na casa?
O recheo principal do sabor desta salsa é pepino marinado picante, por suposto, os pepinillos son ideais, porque neles non hai sementes e carne é densa, pero pode tomar pepinos comúns. Só é necesario comprobar o que a súa pel é densa e, se é necesario, limpa-la. Os caperucos clásicos na versión casera poden ser substituídos por aceitunas, tk. Non podes mercar caperias en todas as tendas.
Ingredientes:
- pepinos en conserva - 50 g;
- casca de limón - 5 g;
- aceitunas - 50 g;
- cogomelos en conserva - 50 g;
- eneldo - 4 ramas;
- pementa branca - a gusto;
- maionesa - 150 g.
Preparación
Os pepinos, as aceitunas e os cogomelos son esmagados nunha miga cun coitelo, o eneldo tamén se tritura un pouco. Mesturar todos os ingredientes coa maionesa preparada e gozar dun sabor picante.