A diferenza entre sopa e sopa é que a sopa, na súa maior parte, é cocida en carne ou caldo de peixe , mentres que a sopa é un prato vegetariano, que é unha decocção de verduras raíz, cogomelos ou verduras. O segredo da deliciosa sopa é o equilibrio do gusto.
Esta sopa debe estar saturada co sabor do ingrediente principal, polo que, no noso caso con sopa de cogomelos, o sabor eo aroma do prato corresponderán completamente ao cogumelo, pero tamén é posible engadir ingredientes adicionais ao prato.
A receita da sopa de cogomelos
Ingredientes:
- manteiga - 1/2 cunca;
- aceite de oliva - 1/2 cunca;
- apio - 1/2 tallo;
- chalotas - 2 pezas;
- cenorias - 1/2 cuncas;
- champignons - 200 g;
- Cogomelos Shiitake - 200 g;
- auga 400 ml;
- viño branco seco - 1 cucharadita;
- perexil - 1/2 cunca;
- estragon - 1/4 cunca.
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Ambos tipos de aceite quéntase nunha tixola e fríea con apio , cenoria e cebola. Unha vez que as verduras adquiren un matiz dourado, retíranse do lume e colócanas no prato.
Agora chegou a quenda dos cogomelos, necesitan ser cortados en grandes pratos e deixáronse sentar no lume durante uns 5-6 minutos. Agora cambie os cogumelos, xunto co líquido liberado, así como as verduras, na pota. Encha o contido da pota con auga, engade herbas e especias e leve o líquido a ebulición. Despois reducimos o lume e cociñamos a sopa uns 30 minutos.
Sopa de cogumelo con cebada perla
Ingredientes:
- cebada perla - 1 elemento;
- cogumelos brancos secos - 2 puñados;
- auga - 6 vasos;
- allo - 3 dentes;
- apio - 1 tronco;
- viño branco seco - 1/2 a .;
- tomiño - 1 rama;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar unha sopa de cogumelos, o raposo de pérola debe ser tocado e lavado para limpar a auga. Cinco vasos de auga levan a ferver e verter cogomelos brancos secos. Deixar os cogomelos empapar durante aproximadamente unha hora. Mentres tanto, coloque o vaso de auga restante sobre o lume e coloque o apio en cubos e os dentes de allo. Cociña todo uns 15 minutos ou ata que estean suaves, despois de que decrecemos o caldo e as verduras cun liquidificador.
Os cogomelos se espremen do exceso de humidade e o propio líquido regresa ao lume e mestúrase cun puré de verduras. Poñemos un broche no caldo, engadimos o viño e unha ramita de tomiño.
Cociña todo ata que a cebada estea lista, engade os champiñóns e continúe cociñando por un par de minutos. Sopa de cogumelos solim e pementa de cogomelos brancos para degustar e servir á mesa. Suplemento ao prato pode ser crema de leite, crema ou herbas frescas.
Sopa de cogumelos na auga
Ingredientes:
- champignons - 450 g;
- cebolas - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- aceite de oliva - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto;
- sabio - 8-10 follas;
- tomiño - 1 rama;
- xudías brancas (en lata) - 600 g;
- auga - 1,5 litros.
Preparación
Reconstituír o forno a 230 graos. Cogomelos, allo e cebola picada, xenerosamente vertidos con aceite de oliva, sal e pementa, repítense nunha bandexa de cocción e colóquea no forno durante 25 minutos, sen esquecer que mesturan os contidos da pota de cando en vez.
Mentres os cogomelos están no forno, coloque os feixóns na auga, engade o tomiño, o salvia, o sal, a pimienta e ferva o caldo.
Axiña que as verduras estean listas, deixe arrefriar lixeiramente, os cogomelos póñense separados por separado e as verduras se raspan xunto con 3 vasos de decocção de feixón. Devolver as patacas ao pan, mesturar, extraer as herbas e engadir os champiñones. Cocer a sopa a lume baixo por uns 5-7 minutos, despois vértese en pratos, espolvorear con herbas frescas e servir.