A combinación de carnes con salsas e recheos de froitas foi popular durante máis do século primeiro. Para cada tipo de carne engádense as súas propias adicións, pero a máis "despretensiosa" a este respecto é a carne de aves. Pollo, pato e pavo con froitas - faranse pratos igualmente saborosos e orixinais para o menú festivo e cotián, pero nas receitas a continuación centrarémonos só nun único paxaro - un pavo.
Turquía baixo a piña no forno
Ingredientes:
- filete de pavo - 1,8 kg;
- aneis de ananás - 5 pezas;
- viño branco seco - 115 ml;
- mel - 30 ml;
- salsa de soia - 30 ml;
- queixo duro - 95 g.
Preparación
Dividir os filetes de pavo en 5 partes de igual espesor, cada unha destas pezas de corte suave para romper a integridade das fibras e acelerar a penetración do adobo.
Para a mestura de marinado, viño branco seco, mel e salsa de soia. Mestura os chuletas co adobo e déixase durante polo menos media hora. Colocar as costeletas en conserva na cacerola seleccionada e repartir a ananás. Espolvoree cada chuletas con queixo e coloque no forno durante 20 minutos a 210 grados.
Turquía con ameixas e mazás no forno
Ingredientes:
- filete de pavo - 540 g;
- ramas de tomiño - 6 pezas;
- tocino - 10 palanca;
- allo - 2 dentes;
- un puñado de ciruelas;
- mazá - 1 pc.
Preparación
Dividir o gran file de pavo en 4 anacos e bater cada un. Fregar o filete con sal e allo picado, espolvoreo con follas de tomiño nun lado, e coloque prunes picadas e mazás esmagadas no centro da peza. Rodar o chop nun rolo e cubrir con rodajas de bacon. Fixar o touciño e a carne de pollo con brochetas e poñelas no molde. Deixar os panos á cocer a 180 grados durante 40 minutos.
Filete de pavo con laranxas no forno
Ingredientes:
- filete de pavo - 3,2 kg;
- allo - 3 dentes;
- ramitas de romeu e tomiño - 4 pezas;
- follas de salvia - 1 colher de sopa. culler;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- zume de laranxa - 115 ml;
- laranxa enteira - 1 peza;
- zume de limón - 25 ml;
- Caldo de galiña - 115 ml.
Preparación
Na parte inferior do prato de cocción, coloque as rodajas de laranxas. Prepare unha mestura para fregar o paxaro, combinando herbas con mostaza, pasta de allo e unha morea de sal. Recolla a mestura con filete e coloque sobre as rodajas de laranxa. Despeje caldo e zume de laranxa no fondo do molde. Deixar todo no forno a 150 grados durante unha hora e media. O pavo cocido con froita debe ser cortado despois de 10-15 minutos despois de ser eliminado do forno.
Turquía con mazás e laranxas no forno
O material non podería ser chamado de pleno dereito, non fale dun pavo con froita, cocido completamente no forno. Este ave está chea de anacos de mazá, ea súa casca está cuberta cunha guinda a base de zume de laranxa, que se carameliza despois da cocción.
Ingredientes:
- carcasa de pavo - 5,3 kg;
- salsa de soia - 720 ml;
- auga de 720 ml;
- mel - 115 ml;
- zume de 3-4 de laranxa;
- xenxibre ralado - 2 culleres de sopa. culleres;
- Ajo purificado - 2 culleres de sopa. culleres;
- escamas de chile - 1 cucharadita;
- mazá - 2 pezas.
Preparación
Mestura a auga con mel e salsa de soia, engade un pouco de sal e zume de laranxa. Pon o xenxibre ralado e os allos picados e os chiles. Poña a carcasa do pavo na marina e deixe o paxaro na marina durante 12 horas ou ata o día enteiro. Despois dun período de tempo, coloque as mazás picadas no paxaro e peche a cavidade cun pincho. Conserva o hervido ata que estea espeso, e coloque o pavo nun horno precalentado a 180 grados durante 2,5 horas. De cando en vez, lubrique a superficie do pavo cunha engurrada espadaña, que actuará como esmalte. Axiña que o zume transparente flúe da pulpa da coxa, o paxaro está listo.