O pato completamente asado sempre se ve ben, elegante e solemnemente. Que só non está recheo: mazás, alforfón e cogomelos, patacas, membrillo, pero un pato recheo de laranxas - é verdadeiramente divino. A carne é tenra, perfumada, con gusto refinado e delicado. E o que provén unha fragrancia!
¿Como cociñar un pato con laranxas?
O ave adoita cociñarse nunha forma especial para cocer. Pero, é posible preparar un pato con laranxas no manga, simplemente non esquezas cortar a manga ao final, para que o pato tome unha cortiza ruddy.
Pato con laranxas no forno
Non necesariamente utilice só laranxa no recheo, engade unha mazá ou membrillo. É aconsellable tomar a froita suculenta, de xeito que a humidade que se libera ao forno dálle a carne unha licuefacción. Un pato con mazás e laranxas terá un sabor un pouco diferente do que un pato con laranxas, pero a receita só gañará un sabor extra. Ademais, as mazás estarán empapadas con graxa de pato e comértanse con gusto pola familia.
Ingredientes:
- pato (1,5-2 kg) - 1 peza;
- laranxa - 1 peza;
- apio cereixa - 2-4 pezas;
- zume de dúas laranxas;
- zume dun limón;
- postre de viño - 2 culleres de sopa. culleres;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cda. culler;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- especias - a gusto.
Preparación
Nun pato cansado, cortou as ás, exceso de pel ao pescozo e cola.
Marinade: nunha cunca, mestura o zume dunha laranxa, un limón, aceite vexetal e sal e especias. Como unha especie de bo gusto de pementa negra e herbas provenzales - estas especias véndense listas. Poñemos o paxaro no adobo e deixámolo por unha noite ou un día. Durante o proceso de marinar, volve o paxaro periódicamente.
A forma é untada con aceite vexetal e colocamos un pato previamente recheado de laranxa, cortado en cuartos e cortado en apio. Calde o forno a 190 graos e envíe o ave para asar. Tempo de cocción, calcúlase en función do feito de que 0,5 kg de aves son preparadas durante uns 30 minutos. Cada 15 minutos, auga o pato con zume, que será asignado. A preparación verifícase cunha fósforo ou un termómetro especial para a carne.
Para esmalte: mestura mel, viño e zume dunha laranxa. En un pequeno lume, ferva a salsa ata que a masa redúcese á metade.
Desde o pájaro acabado, sacar o apio e descartar, pode cortar a laranxa en rodajas, é moi comestible. Pato, cocido con laranxas, derramar o esmalte, espárgalo nun prato, decorar con laranxas frescas e servir.
Pato con salsa de laranxa
Ingredientes:
- pato (1,5-2 kg) - 1 peza;
- laranxa - 4 pezas;
- chalotas - 5 pezas;
- unha casca dunha laranxa;
- zume dun limón;
- viño de sobremesa - 250 ml;
- sal, especias - a gusto;
- vinagre 5% - 50 ml;
- azucre - 50 g.
Preparación
No pato cansado, cortar o pescozo e as ás e ralar por dentro e por fóra con sal.
Para o adobo: pelar unha laranxa e esfregala no ralador, espremer o zume. Nunha batidora, mestura chalotes e especias. Para especias pode levar a folla de loureiro, salvia, pementa negra, pementa rosa - orientarse ao seu gusto. A continuación, mestura a mestura resultante con zume de laranxa, ralladura e 150 ml de viño. Cepille a marinada sobre o pato e envíea ao frigorífico pola noite.
Forma o aceite, deposita o pato. Ás nun forno quentado a 200 graos por uns 45 minutos por un lado e outros 45 minutos polo outro. Regue periódicamente o ave co zume que se destinará.
Para esmalte: corte moi finamente a partir de casca de laranxa, coloque nunha cacerolita e coloque auga. Levámolo a hervor e deixámolo ferver por só 30 segundos, elimíneo inmediatamente do lume e encheuno con auga fría. Cambiamos a auga e volvemos a realizar a manipulación. Nunha cacerola derrame o vinagre, engade azucre e zume de laranxa, espremido con tres laranxas. Leve a ferver, sal, pementa e ferva nun pequeno incendio ata que o líquido redúcese á metade. Despeje 100 ml de viño, engade un pouco de lume e ferva nuevamente ata que o líquido redúcese á metade.
Rematar o esmalte de pato, decorar con rodajas de laranxa e servir sobre a mesa.