Cookies "Lady's fingers" ou doutra forma savoyardi - a famosa iguaria italiana, que se serve como un delicioso té cocido ou usado para facer diferentes tortas.
Receita de cookies "Os dedos de dama"
Ingredientes:
- ovo de polo - 3 pezas;
- fariña de trigo - 3 pizcas;
- amidón - 1 colher de sopa. culler;
- azucre granulado - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - unha pitada;
- vainilla - pinch.
Preparación
Descubramos como facer as cookies "Lady fingers". Calefacmos o forno a 160 grados, cubra o forno con papel de asado, lubríeche con aceite e prepara o bolso de repostería. A continuación, elimine coidadosamente os brancos das xemas. Nas xemas, engade un pouco de azucre e vainilla ao gusto. Golpeamos á masa nun exuberante estado e completa disolución dos cristais de azucre. A continuación, despeje o almidón previamente tamizado e mestura.
Bater as patillas cun mesturador, como segue cun pouco de sal ata que aumenten o volume. A masa debe virar exuberante, espesa e non drenar as paredes dos pratos. A continuación, agregue o resto do azucre e superen ligeramente todo cun batidor ou un mezclador ata que se formen picos estables e o azucre disólvese. Se a masa proteica non é suficientemente estable e densa, engade un pouco máis de azucre. Despois diso colóquese cuidadosamente as xemas na masa proteica. A fariña é tamizada a través dunha peneira, vertida na masa e suavemente amasada cunha culler de arriba a abaixo, como se a levantase. A masa debe ser densa e non fluír.
A continuación, transferir a masa rapidamente a unha bolsa de pastel e espremer suavemente a unha tixola de pan cunha lonxitude de aproximadamente 10 cm de lonxitude. Envíanos todo ao forno durante aproximadamente 15-20 minutos. Durante a cocción non se pode abrir a porta. Cando as varas de biscoitos se fan douradas suavemente, significa que están listas. Apague o forno, deixe as varas completamente frías e seque. Se despois de arrefriar os bastóns non son suficientemente crujientes, volver a quentar o forno, colocar as cookies durante 5 minutos máis e desactivalo. Antes de servir ao té, podes espolvorear un pouco de azucre en po ou de azucre.
Galletas de biscoito "Os dedos de dama"
Ingredientes:
- fariña de trigo - 150 g;
- azucre granulado - 150 g;
- ovo de polo - 3 pezas;
- azucre en po - 100 g.
Preparación
Ofrecemos unha opción máis, como cociñar as cookies "Lady fingers". Entón, primeiro tomamos os ovos e separamos coidadosamente as xemas das proteínas. Batre o azedo coa metade do azucre ata que se formen picos fortes. Batre as xemas coa outra metade do azucre branco-quente. A continuación, mestura lentamente as xemas coas proteínas, suavemente, botar a fariña e mesturar. Usando unha xiringa de pastelería, repartir as galletas nunha tixola de engraxado, espolvorear con azucre en po e colocar nun horno precalentado durante uns 12 minutos. Aceitemos as cookies a unha temperatura de 180 graos e non abras a porta para non estropear a cocción.
Bolo de galletas «Dama dedos»
Ingredientes:
- galletas "dedos de dama" - 200 g;
- café frío doce - 200 g;
- leite condensado - 200 ml;
- esencia de ron ou coñac - se o desexa;
- crema de leite - 200 ml.
Preparación
A forma está cuberta con película de comida e facemos café, engadindo un pouco de esencia de ron ou coñac. A continuación, a bebida é arrefriada e suavemente baixa cun só fígado "os dedos da dama". Agardamos uns 2 segundos e elimíneo de inmediato, xa que a cookie absorbe rápidamente o café e absorbe. Cambiamos as varas preparadas en forma de capas en orde, lubrificando cada crema agria ata que as cookies estean terminadas. Despois retiramos o bolo acabado no frigorífico durante toda a noite. Decoramos a delicadeza á súa propia discreción: esmalte, chocolate ralado ou azucre en po.