O cordeiro considérase bastante difícil de cociñar con carne: en primeiro lugar por mor do seu aroma peculiar e, por outro lado, por mor da súa rixidez, pero imos probar que ata unha carne tan difícil se pode facer deliciosa e jugosa se lle dá tempo o proceso e usa o dereito especias. A continuación amósase máis detalles sobre receitas para costelas de carneiro.
Costelas de cordeiro no multivariante
Xa vimos que as costelas de carneiro están rodeadas por unha capa de carne dura contentada, a clave para a preparación correcta é unha angustia prolongada. Para iso, podes usar un braseiro e un forno a baixa temperatura e podes poñer o prato na tixela do multivarquet e estofalo con el.
Ingredientes:
- cebola - 270 g;
- albaricoques secos - 130 g;
- costelas de cordeiro - 2,2 kg;
- Comiño molido - 3/4 culler de té.
- pementa de cayena - 1/2 cucharadita de té;
- gin - 65 ml.
Preparación
Se as costelas son máis graxas, entón cortar o exceso de graxa, pero non completamente, deixe algo de graxa na carne para mantelo suculento. Xenerosamente ríese un anaco de sal mesturado con comiño e pementa de cayena, e logo tome o asado. Para fritar grandes aneis de cebola, salvo unha pinga de aceite vexetal, xunto con anacos de Damasco secos. Cando a cebola obtén un ton de crema, vértese na xema e coloque as costelas sobre o almofada recibida. Seleccione o modo "Quenching", vértese nun terzo dun vaso de auga e deixe que o carneiro se vague durante 3 horas.
Sopa con costelas de carneiro
Estamos acostumados ao feito de que se a sopa está preparada a base de costelas, entón necesariamente debe ser guisante. Volvamos dos aburridos hábitos culinarios e preparamos algo orixinal, como esta sopa de carneiro de forma rústica, que axudará a afrontar o frío longo.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,9 kg;
- cenorias - 130 g;
- talos de apio - 95 g;
- cebola - 110 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pasta de tomate - 45 g;
- viño tinto - 115 ml;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- caldo de pollo - 720 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- ramas de tomiño - 3 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Enxágüe os cubos de verduras e colócaos as costelas de cordeiro. Aumentar o calor, agarde ata as costelas e agarre unha codia dourada, engada o viño. Deixar evaporar a bebida aproximadamente a metade, e logo combinar todo con vinagre e tomate. Engade a mostaza e as herbas, logo vese no caldo. Se a sopa, á súa discreción, fose demasiado espesa, entón voa a auga. Deixar o prato para cociñar durante un mínimo de unha hora e media.
Que tan delicioso para cociñar as costelas de cordeiro no forno?
Costelas: un bocadillo ideal para a penhola, que se pode cociñar no forno, cuberto con esmalte. Decidimos facer este segundo a base de ingredientes que non son tradicionais para a carne de cordeiro: salsa de soia, azucre e xenxibre.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,2 kg;
- azucre mascavo - 35 g;
- salsa de soia - 235 ml;
- salsa de peixe - 35 ml;
- salsa de ostra - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- rodajas de xenxibre - 2 pezas;
- estrela do asterisco.
Preparación
A marinada para costelas de carneiro prepárase simplemente sinxela: todos os ingredientes (excepto as costelas, por suposto) colócanse na pota e ponse a lume medio durante 10 minutos. Cando a adobada se espese, elimínaa do calor e fresco, e despois mézclese con rodajas de costelas de carneiro. Agora a carne pódese comezar a cociñar, pero se ten tempo, é mellor deixar as costelas na neveira por un par de horas para absorber os aromas. Despois, as costelas de cordeiro son cocidas no manga para cocer durante os primeiros 20 minutos (200 graos), entón o manga é cortado, á súa vez na parrilla e deixe que a salsa na superficie se esvae.