Todo o mundo sabe que a receita do porco é unha propiedade tradicional das cociñas alemás e checas, pero pouca xente sabe que hai variacións asiáticas desta receita. Decidimos homenaxear algunhas peculiaridades nacionais da preparación desta parte da canca neste material.
Manipular en cervexa en alemán - receita
Preparar o vástago non está cheo de trucos tecnolóxicos, pero o que tes que facer é paciencia. O feito é que antes de comezar a cocer, o pene debe ser realizado en especias toda a noite, e entón comeza un longo proceso de languidez de carne en cervexa.
Ingredientes:
- cana de porco - 1 pc. (preto de 2 kg);
- zimbro seco - 1 cucharadita;
- Sementes de feno - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- allo - 2 dentes;
- cervexa escura - 245 ml.
Preparación
Enjuagar e secar ben o timón. Na stupa, esfregue as bagas de enebro con feno, dentes de sal e allo e rille a pasta no fuste coa pasta obtida. Deixar a carne para absorber os aromas durante toda a noite, e ao día seguinte poña a carne na pota. Ao fío non toca o fondo do molde, adoita estar cuberto con anacos de cenoria ou cenoria. A continuación, coloque a cervexa na bandexa de cocción, pero para que non toque o vástago, engádea coidadosamente todo con follas e deixe asar durante unha hora e media a 180. Despois dun tempo, corte a cutícula sobre o vástago para cortar a graxa. Un truco similar axudará a que o exceso de graxa se afogue. Precalienta o horno a 250 grados e deixe nel durante 15-25 minutos. Cando a casca se fai crujiente e ten un pronunciado matiz dourado, a carne pode ser servida.
A receita para cociñar na caixa checa
O vástago checo prepárase cun mínimo conxunto de especias e herbas, ea tecnoloxía simple permítelle obter o prato final despois de tres horas.
Ingredientes:
- cana de porco - 1 pc. (1,5 kg);
- allo - 4 dentes;
- sal - 1 cda. culler;
- calquera leguminosas raíz - 150 g;
- cebola - 130 g;
- comiño - 1/2 cucharadita de té.
Preparación
Non previamente adobado esta receita de vainilla horneada non implica. Frote a sal e o comiño cos dentes de ajo na pasta, Despeje un pouco de auga. A mestura resultante frega coidadosamente a pel sobre o fento de porco. Opcionalmente cortar as cebolas con verduras raíces e poñelas nunha bandexa para hornear; o tamaño e o sabor aquí non importan, xa que as verduras só xogan o papel de almofada. Na parte superior das verduras, coloque o taboleiro en si, vértese nun vaso de auga e coloque todo nun forno pre-Calefacción a 200 graos, coidadosamente pechando o formulario con folla. Despois dunha hora e media retirar a folla e deixar a garganta do xamón.
Receita horneada en horno forno cocido
Os asiáticos son moi afeccionados á carne de porco e, polo tanto, non sorprende que na cociña oriental tamén houbese unha variación da preparación do "xeonllo Vepreva". Por suposto, é sorprendentemente diferente de todo o que vimos na gastronomía europea, pero con todo ten dereito a existir.
Ingredientes:
- garras de porco - 1,5 kg;
- rodajas de xenxibre - 2 pezas;
- cebolas - 135 g;
- estrelas de anís - 2 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- caldo de carne - 320 ml;
- salsa de soia - 45 ml;
- almidón - 10 g.
Preparación
Despois de lavar e secar completamente a carne, enviala para rehogar nun horno precalentado a 245 graos durante unha hora. Despois dun tempo, deixe o forno para que se arrefríe a 170 graos, e despois tome a salsa na que o feno se vaia a languidecer. Fritir aneis de cebola grandes con anís e xenxibre, engade o laurel e enche cunha mestura de caldo e soia. Disolver o amidón nunha pequena cantidade de auga fría e verter a solución de amidón na salsa. Coloque o roulado horneado nel, cubra os pratos con follas e envíe ao horno durante 3 horas.