A primavera eo verán están asociados en moitos co ocasional shish kebab cocido no lume durante o fin de semana. Ao mesmo tempo, cada familia seguramente ten a súa propia forma de preparar isto, a primeira vista, un prato sinxelo, o xeito de elixir a carne eo seu decapado. Decidimos recoller todas as sutilezas da aproximación a este prato, comezando coa compra de carne e terminando comendo un prato preparado. Aquí non atoparás respostas a preguntas sobre como escoller carne para kishabish en maionesa ou outros "consellos prexudiciais", senón só recomendacións sobre como tratar o produto de xeito correcto e respectuoso co fin de obter o máis delicioso shish-kebab de todo o que necesitas. podes probar.
Cal é a carne mellor escoller un kebab shish? O problema da elección da carne para cociñar shish kebab creou unha moda na URSS para cociñar este prato de porco, vara, aves ou peixe, o tradicional kibab shish prepárase só a partir de carne de porco, a partir dun lombo ou a parte traseira da coxa. As opcións de cociña doutras carnes son aceptables, pero non serán auténticas. Por exemplo, os pescozo de porco, anacos de filetes de carne, así como o coello eo xogo son adecuados para o kebab shish, mentres que os últimos tipos de carne deben ser adobados en cervexa, viño ou refrixerante, que suavizan carne seca e dura.
Como elixir carne para shish kebab?
É moi sinxelo: a carne fresca con algunhas capas gordas é ideal para os kebabs de inicio, porque a graxa, que se acalma durante a cocción, fará que o sabor preparábel Shish Kebab sexa suave e protexelo de facer bolos excesivos. En xeral, aplícanse as mesmas regras que no caso dunha simple elección dun produto de calidade. A boa carne é seca ao toque, pero ten unha superficie brillante. Para un kebab shish é mellor non levar a carne escura, característica para o vello animal, se non, o prato vai ser difícil. É mellor tomar un todo, unha peza grande, polo que será conveniente cortar e cortar.
Como cortar carne nun kebab shish?
Entón, co que a carne é mellor para facer un kebab shish, xa descubrimos, pero non se xoga ningún papel menos importante polo seu correcto corte e corte. Pero non se preocupe, cortar non é unha simple cuestión. A carne para o kebab shish é cortada non moi grande, pero tampouco finamente, mide idealmente o ollo un cadrado de 4x4 cm. Corta preferiblemente ao longo da lonxitude, en lugar das fibras, de xeito que a carne se cociña uniformemente. Do mesmo xeito, elimina as veas e anacos de graxa demasiado grandes da carne.
Marinating carne para shish kebab
Para o kebab shish tradicional do carneiro no mercado pódese mercar unha mestura preparada de especias. Xeralmente inclúe: zira , sumac, sabor, cilantro, pementa negra ou perfumada. Adormecemos carne con especias, engade cebolas picadas e tomates, mestura. Alternativamente, pódelo verter con viño ou zume de Roma.
Se non sabe como debuxar correctamente a carne para a carne de porco de Shish kebab, use unha receita universal usando auga de sosa. Basta con verter a carne con auga con gas e engadir un pouco de zume de limón. Tamén se engade a gusto sal e pimienta. Unha marina máis complexa implica o uso dun produto lácteo fermentado, por exemplo, ayran ou kefir. Para probar, podes engadir un pouco de chile, romeu, allo e cebolas frescas.
Shish kebab do cociñeiro de galiña coa adición do mesmo sumac, así como cilantro, romeu, mostaza e albahaca.
O kebab shish de peixe e marisco é aderezado antes de cociñar só con sal e pementa, e despois asperto con zume de limón antes de servir.
O tempo de decapado pode levar de 2 horas a 24 horas, despois de que a carne estea sobre o pincho e fritas sobre carbón vexetal ou electroimán.
Carne servida con verduras frescas, tkemali, salsa de tomate, cilantro e pan.