Para pasteis e patacas, a masa de fermento adoita usarse. Pode ser simple en composición (fariña, sal, levadura e auga, quizais azucre), pero pode ser moi boa. Isto é, se a composición da manteiga de masa, ovos, leite, crema agria, ademais, por suposto, a fariña eo fermento. Non obstante, utilízase polo menos unha masa sin masa, é unha masa que non contén lévedos. Tamén pode ser sinxelo (fariña, lixeiramente salgada e auga) - a partir de tal masa xeralmente preparada boliñas, vareniki, pode presionar bolos. E podes facer unha masa empregando unha lista máis complexa de ingredientes.
A masa de fermento en kefir é máis axeitada para hornear pasteis con recheo (verter ou verter pasteis) ou tortas. A masa pode ser líquida; está feita a partir de panquecas, panqueiques, ou máis ben mesturados para a fabricación de platsind, cheburekov ou khachapuri. De masa de fariña e crema preparan unha masa curta para galletas e pastelería, a partir de fariña e ovos cociñar cun biscoito.
Pastel de cocción
Unha masa de fermento para unha tarta pode ser feita de varias maneiras. Os bolos de recheo ou de vertido son cocidos a partir dunha masa líquida a base de kefir ou crema agria ou maionesa.
Ingredientes:
- o ovo é grande - 3-4 pezas;
- azucre branco purificado doméstico - 2 culleres de sopa. culleres (por unha torta doce, toma 1.5-2 cuncas de azucre);
- pedra de sal - 1 cucharadita;
- calquera kefir fresco (pode usar tanto graxa como sen graxa) - 1,5 cuncas;
- soda para alimentos - 1/3 cunca;
- aceite "Agricultor" ou similar - 100-120 g;
- fariña de trigo, chan dun gran de variedades sólidas en / s - 2-2.5 cuncas.
Preparación
Poñemos todos os ingredientes no mezclador e, poñendo o programa de traballo a pouca velocidade, mestura a masa para obter unha masa homogénea. Se a mestura non está alí, bate os ovos con sal e azucre, despois vexa kefir, engade sosa, mestura, engade a manteiga suavizada e a fariña tamizada. Cando non hai grumos na proba, e parece unha crema grosa, pode cocer un pastel.
A mesma receita para unha proba sinxela de crema agria e maionesa é a mesma, por esta cantidade de produtos en vez de kefir tomamos 1 vaso de crema agria de calidade e unha pequena bolsa de maionesa. A masa é máis calórica e densa.
Bolo de area
A masa doce, non fermentada para a torta pode ser feita de area. Obteña unha deliciosa cesta cun recheo suculento de bagas ou froitas. Despeje estas tortas con crema azedo con azucre e ovo - obtén unha estrutura de crema suave.
Ingredientes:
- o ovo é grande, fresco - 1 peza;
- sal - 1 pitada pequena;
- auga xeada (do congelador) - 2 culleres de sopa. culleres;
- calidade de puré de azucre branco - ½ cunca;
- calidade de harina en / con trigo sen impurezas: 1 vaso cunha gran tapa ou 1 vaso e 3 cucharadas. culleres;
- Crema "Peasant" ou "Farmer" manteiga - ½ paquete grande (uns 130-150 g).
Preparación
Prepare esa masa libre de levadura o máis axiña posible, a receita esixe unha estrita observancia das instrucións. Nós picamos a manteiga en anacos pequenos e conxelamos, sift a fariña con sal. Tritemos a manteiga con fariña ou mesturamos cun mesturador para que a miga permaneza moi fría. Golpeamos a xema de ovo con po (mola de azucre) e verter esta mestura e auga xeada na fariña con manteiga. Mestura rapidamente os ingredientes nunha única masa densa. Non debe fundirse. Para mesturar facilmente esta masa, obterás unha masa dura e difícil, non axeitada para facer as sobremesas. O shortcake, embrulhado nunha película, levamos varias horas na neveira, despois de que asamos un bolo.
Simple e rápido
A masa de Bezdozhzhevoe para os pasteis é amasada de xeito sinxelo. Ingredientes como mínimo, a masa resulta exuberante e moi sabrosa.
Ingredientes:
- contido de graxa medio (1,5-2,5%) kefir - 1 paquete;
- ovo fresco - 2 pezas;
- sal común sen impurezas - ½ cucharadita;
- sosa branca de alimentos - ½ cucharadita;
- en / con harina - 3,5-4 vasos.
Preparación
Esta é, quizais, a masa sinxela máis simple e rápida. Todos os ingredientes colócanse na tixola e despois de 10 minutos obtemos unha excelente masa suave.