Probablemente, cada un de nós polo menos unha vez na miña vida probou a dozura que provén de Turquía - pakhlava . Está preparado a partir de masa de pan e mel, e se lle gusta esta delicadeza, imos dicirlle como facer mel Baklava na casa.
Receita para baklava mel
A preparación do mel baklava é un proceso bastante longo e laborioso, pero o resultado vale a pena.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- ovos - 4 pezas;
- manteiga - 250 g;
- crema agria - 250 g;
- azucre - 300 g;
- noces - 2 elementos;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- cardamomo - 2 grans;
- sal - pinch.
Preparación
Comezar a facer o mel de baklava da masa integral con mestura de crema agria con manteiga suave e rebanada. Amasar a masa con movementos rasgados. Despois diso, separar as proteínas das xemas. Enviar tres xemas na masa, e deixar un por un tempo. Poña un pouco de sal, e intervén gradualmente na súa fariña preenfaltada. Continúa amasándola con movementos desigualdados, levarache con grumos, pero non é asustado, colóquea nunha bolsa de plástico e colócaa no frigorífico durante 30 minutos.
Para o recheo, mestura as noces de solo con cardamomo e azucre. Brancougan os ovos brancos e combínalos coa metade da masa de porco. Tome a masa, divídese en 4 partes, cada rolo finamente, pero faga o máis baixo un pouco máis groso que as outras, de xeito que o baklava non rasga. Coloque unha capa de masa nunha bandexa de cocción, graxa cunha mestura de proteína e logo espolvoree a porca seca. Fai o mesmo con todas as partes, despois cortar os bordos, rolo-los na última quinta capa e esfregar con unha xema de ovo, azoutado con auga.
Cortar a baklava en 16 anacos, decorar o medio con cada nogueira e cocer a 180 grados durante 30-40 minutos. Derrita o mel engadíndolle un pouco de auga engrasando esta mestura con baklava horneada e poñela no forno durante 5 minutos máis. Despois diso, o teu mel baklava con noces estará listo.
Golpe de mel da Crimea
Para os que lembran que o sabor da baklava, que se vende nas praias de Crimea, ofrecémoslle unha receita para a mel Baklava de Crimea, que pode facilmente facer na súa cociña.
Ingredientes:
- leite - 250 ml;
- crema de leite - 50 ml;
- manteiga - 60 g;
- fariña - 3.5-4 elementos;
- sosa - ¼ cucharadita;
- azucre - 500 g;
- auga - 200 ml;
- mel (opcional) - 2 culleres de té.
Preparación
Combina o leite e a manteiga derretida. Engade a soda e crema azedo a eles, mestúralle ben, despois vexa a fariña e amasa a masa. Cubra cunha toalla e deixe reposar durante 10 minutos. Dividir a masa en partes, engrasar a superficie de traballo con fariña e rolar cada un nun rectángulo fino. Canto máis delgado se fai a capa, mellor será o seu baklava máis saboroso. Deixar a capa secar por 5-10 minutos e logo rolar cun rolo de 4 cm de ancho. Para evitar que se pegue a masa, espérsao con fariña. Cortar o bordo do rolo con auga para que se pegue ben e non se desmorona durante a fritura.
Cortar o rolo resultante en tiras inclinadas, de 2 cm de ancho e desdobrar as pezas que resultaron un pouco. Precalentar o aceite vexetal nunha tixola e fritir varias pezas de dous lados a unha cor dourada. Preparado baklava estaba sobre unha toalla de papel para apilar o exceso de graxa.
Mentres baklava é frito, cociña xarope. Para iso, mestura a auga con azucre, ferva, retire do lume e engade o mel. Baixar no baklava refrixerado acabado baklava, para que quede crujiente, e coloque na bandexa. Se mergullas baklava quente en xarope, converterase en suave. Ao final podes espolvorear todas as noces trituradas.