A partir de mazás pódese preparar non só moi saborosa, senón tamén moi útil na casa de mermelada. Como entender esta idea na casa na cociña, imos contar hoxe nas nosas receitas.
Melmelada de mazá na casa a partir de puré de mazá - receita nun multivariante
Ingredientes:
- Mazás de Antonov - 1,5 kg;
- zume de limón - 25 ml;
- terra de canela - 2/3 cunca.
- azucre granulado - 750 g.
Preparación
Para a preparación de mazá, mazá de perfume, doce e azedo son idóneas. Teñen suficiente pectina e, polo tanto, a mermelada obtense sen adición de xelatina densa e mantén perfectamente a forma. As froitas deben ser lavadas, secas e eliminadas do núcleo con sementes. Non se recomenda limpar a casca. Cortámoslle a polpa de mazá en rodajas aleatorias, que poñemos á multidifusión e axustar o dispositivo ao modo "Quenching". Despois de 55 minutos do dispositivo, poñemos a masa de mazá cocido e triturámonos cunha batidora ata obter a textura uniforme máxima posible.
Devolvemos a puré de patacas nunha cacerola, verteremos en area de azucre, canela triturada, revolver e continuar a preparar a mermelada no mesmo réxime durante unha hora e media. De cando en vez mestura a misa de mazá, especialmente na última media hora de cocción. Comprobamos a dispoñibilidade da base de mermelada, despois de ter examinado. Se se forma unha ranura indistinguible, entón difundimos a masa sobre moldes de silicona e deixámolos arrefriar e conxelar, primeiro baixo as condicións da habitación, e logo na estantería da nevera.
A mermelada lista pode ser mesturada opcionalmente en azucre en po ou en azucre.
Como cociñar mermelada de mazá na casa para o inverno - unha receita con noces
Ingredientes:
- mazás Antonovskie - 2 kg;
- raíz rallada de xenxibre - 20 g;
- nogales de noces - 320 g;
- azucre marrón ou mel - a gusto.
Preparación
As mazás de Antonov son mina, limparemos as peles e cortaremos os núcleos coas caixas de sementes. Poñemos todos os residuos nunha cacerola, Despeje un pouco de auga e colócaa no lume. Ferva o contido durante uns cincuenta minutos, tras o cal frotamos coidadosamente a través dunha peneira, separando o puré das impurezas duras. O concentrado de pectina resultante (puré de patacas) volveuse á cacerolita, engadimos pasta de mazá cortada e fervendo a lume moderado con mestura continua durante vinte minutos. Agora golpeamos a masa cunha licuadora ou outra vez molécea a través dunha peneira, a continuación, colócaa no lume engadindo xenxibre nesta fase. Hervemos a mermelada durante polo menos unha hora. Cando estea listo, a masa comezará a atrasarse cando se muda dos laterais do buque.
A base da mermelada adáptase ao gusto con azucre moreno ou de cana, e colócase unhas láminas de pergamino nunha tixola de medio centímetro de espesor e, a certa distancia, espallamos a metade dos grans de noces. Enviamos un prato para o secado nun forno quente ata 70 graos, axustado ao modo de convección e se seca por varias horas. A mermelada lista debe ser facilmente separada da folla de pergamino.
Deixamos a peza de traballo en condicións de habitación por outro día, despois de que cortemos lonxitudes de rodajas cun coitelo afiado ou tesoiras para que cada un teña unha porca, coloque nunha bolsa de papel e almacéndaa na estantería da nevera.
Mermelada de mazá de mazá - receita con gelatina
Ingredientes:
- zume de mazá - 250 ml;
- auga filtrada - 90 ml;
- gelatina - 30 g;
- azucre - 220 g.
Preparación
Preparar esta marmelada é moi simple e rápido. Basta en remojar durante varios minutos a xelatina en mollo de mazá quente e durante este tempo quentar o auga con azucre ata que todos os cristais se disolven e fervendo. Agora elimina o recipiente do lume, vexa un goteo fino de zume con gránulos gelatinosos, mestúrese ata que estean completamente disoltos e vertidos en moldes de silicona. Despois de arrefriar as delicias nas condicións da habitación e o endurecemento posterior no andel do frigorífico, podemos probar, se o desexa, botar azucre ou po de azucre.