O pastel de Baklava é un popular produto de confitería amplamente difundido entre os pobos orientais, por exemplo, en Turquía, Azerbaiyán, Turkmenistán, Uzbekistán, nos países árabes, entre os tártaros de Crimea, así como en Bulgaria, Macedonia e Grecia. A baklava prepárase a partir de pasta de follas cun recheo de froitos secos e xarope ou mel. Tradicionalmente, este prato está incluído no menú das vacacións de primavera de Novruz.
Podes cociñar baklava a partir de panecillos listos, é normal, pero é mellor cociñar a masa por si mesmo, entón saberás que non hai, por exemplo, unha margarina non saudable nel.
Receita para mel baklava de masa
Ingredientes:
- fariña de trigo - 300 g (2 cuncas);
- manteiga - 200 g;
- auga moi fría - 70-80 ml;
- ovo de polo - 1 peza;
- sal común: 1 pizca;
- azucre-1 cucharadita.
Para o recheo:
- noces (xeralmente noces) - 250 g;
- canela - 1 cucharadita;
- manteiga natural - 250 g;
- azucre en po - 250 g;
- vainilla - 1 pitada.
Para a decoración:
- belas mitades de noces (polo número de pezas);
- polo de ovo - 1 pc.
Para cubrir:
- mel espesante natural floral - 150 g;
- auga quente - non máis de 100 ml.
Preparación
En primeiro lugar, prepare unha masa de follas sen graxa. Unha receita clásica require atención, paciencia e algunhas habilidades. Non obstante, coñécese un método simplificado para preparar unha masa integral. O aceite, ovos e auga durante 2 horas poñémosnos no frigorífico. Nun bol revómoslle a fariña. Fregamos o aceite nun gran ralador ou cortámolo moi finamente cun coitelo. Disolver en sal de auga fría e azucre, engade o ovo e mestura sen revolver. Despeje esta mestura nun bol e amasar a masa. Amasámonos con coidado, ata que elásticos, con mans aceitadas. A masa debe ser polo menos durante 40 minutos. Podes cubrilo cun pano ou, envolto nunha película de comida, colócase na heladera.
Lanzamos preto de 4 capas idénticas de masa. Cumprimos cada un con aceite e poñémolos uns cos outros. Dobramos no medio e desplegamos. A capa resultante nuevamente está dividida en 4 partes, esfregar, impoñer e desplegar. Canto máis repeticións, mellor.
Recheo: triturar as noces e mesturar con azucre en po, vainilla e canela.
Vexetación: nun recipiente separado, mestura mel con auga quente (non auga fervendo).
Lubrique a pota con aceite. Espolvoreo ligeramente o laminador cunha fariña, e con iso coloque a capa de masa fina finamente laminada para que cubra os bordos da tixola. Derremos a manteiga e engrasemos xenerosamente a masa, distribuíndo o recheo de canela de canela-canela. Sepamos a segunda capa de masa desde arriba, tamén a lubricamos con manteiga e espolvorear con recheo de porco. Repita as capas. Protexemos os bordos e saímos a temperatura ambiente durante 20 minutos. Lubrique a capa superior de baklava con xema de ovo, cortada en diamantes e decorada con noces non mesturados.
Ás no forno a 200 graos por media hora. Durante un cuarto de hora ata que estea listo, derramamos o mel no mel de baklava . Servimos con té, café, karkade ou compota.
Baklava a partir de masa de levadura de sopa
A baklava da masa de fermento de sopa prepárase de aproximadamente o mesmo xeito, só a masa prepárase de forma diferente.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 300 g;
- ovo de polo - 1 peza;
- levedura viva - 10 g;
- azucre - 1 cucharadita;
- leite - 50 ml;
- manteiga fundida - 100 g;
- unha pitada de sal.
Preparación
Cultivamos azucre e levadura en leite morno. Engade 100 gramos de harina tamizada. A culler resultante durante 2 horas colócase nun lugar cálido. Despois do tempo indicado, engade a manteiga derretida ea fariña restante. Amase a masa e colócaa nuevamente nun lugar caluroso durante 1 hora. Nós varrer, rolar algunhas capas, esfregar con aceite e apilar un sobre o outro. Dobrar e desplegar. Repita varias veces. Deixamos repousar a proba durante 20 minutos.