O sindicato de patacas e carne é un dos piares da cociña. Tanto estes ingredientes deixaron un rastro nas cociñas do mundo enteiro e servíronse á mesa hai centos de anos. Entre a variedade gastronómica moderna, as patacas e as carnes tampouco perden as súas posicións e sempre son un elemento benvido no menú. Para render homenaxe a estes ingredientes sorprendentes, unha vez máis, queremos coa axuda de receitas de carne asada con patacas, que imos discutir máis aló.
Asado nunha carne casera con patacas
Ingredientes:
- carne (corte para extinción) - 980 g;
- patacas - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- cenorias - 320 g;
- apio - 220 g;
- cervexa escura - 900 ml;
- caldo de carne - 900 ml;
- pasta de tomate - 35 g;
- follas de laurel - 3 pezas;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Antes de cociñar a carne asada con patacas, a carne debe ser cortada en cubos cun lado dun centímetro e medio. Posteriormente, a carne colócase nun braseiro con aceite quente e se dourada a lume intenso. Transfiremos os anacos de ouro a un prato separado e, para a graxa restante, pasamos os cubos de kohlrabi, patacas, cenorias e apio. Despois de 7-10 minutos, cando as verduras tamén se fan douradas, conectámoslles con carne, engadimos a folla de loureiro e botamos cervexa, así como unha solución de pasta de tomate no caldo. Mentres o líquido chegue a ferver, temos tempo suficiente para quentar o forno a 180 graos. A carne asada con patacas no forno debe estar preparada durante aproximadamente 2,5 horas, mentres que ocasionalmente pode ser mesturado.
Carne asada con patacas e champiñones
Unha excelente compañía de carne e patacas son os cogomelos, con bosques perfumados e cogomelos de ostra simples e asequibles.
Ingredientes:
- carne de vaca - 890 g;
- cebola - 65 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- unha rama de tomiño;
- fariña - 10 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- viño tinto seco - 720 ml;
- patacas - 70 g;
- champignons - 165 g;
- cenorias - 130 g;
- aceitunas - 170 g.
Preparación
Se rolar os cubos de carne en fariña, marróns no braseiro, engade a pasta con allo, tomiño e loureiro, e despois vexa a carne con viño tinto en proporcións iguais con auga. Deixar o asado nun lume pequeno durante aproximadamente unha hora e media, e engade patacas, cogumelos, olivas e cenorias. Deixar cociñar o prato por outra media hora ou ata que as verduras estean suaves.
Asados con carne e patacas tamén se poden facer nun multivariado, polo que primeiro debes verter a carne no "Quenching" durante aproximadamente unha hora, engadir as verduras e deixar todo estofado durante outros 60 minutos.