Real croissants franceses: un prato que é sinxelo e agradable para prepararse para unha persoa que ten habilidades culinarias básicas. Croissants caseros - este é un excelente almorzo rico e nutritivo, un "lanche" cómodo e só unha deliciosa versión de pastelería amada en todo o mundo. Os franceses, non obstante, non preparan croissants con leite condensado (porque non o teñen), pero por que isto, de feito, fainos con nós? Polo tanto, é decidido - hoxe estamos preparando croissants con leite condensado!
Receita para croissants con leite condensado
A base de croissants é, por suposto, unha masa: afastado nítido, dentro de exuberante, suave, perfumado e aireado. Non hai segredos especiais para a súa preparación, xa que a masa para croissants difiere pouco dunha masa de fermento, non difire moito con nada, polo que a principal cousa neste negocio é a habilidade e sempre a adquire a experiencia.
Como facer croissants con leite condensado, le na receita a continuación.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 4 elementos;
- auga - ½ elemento;
- leite - ½ elemento;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres + 1 ¼ do st .;
- levadura - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 2 cucharaditas;
- ovo - 1 pc.
Para o recheo:
- leite condensado cocido.
Preparación
Nunha tixela profunda para amasar a masa, filtrar a fariña, a levadura e o sal, mesturar coidadosamente a mestura seca para que a levadura estea uniformemente distribuída nel. A continuación vén a liña de ingredientes líquidos: o primeiro é ghee (3 culleres de sopa), a continuación, auga fría e leite.
Comecemos a mesturar: mestura a mestura intensamente cun batidor antes de engrosar ou cun mezclador (3ª velocidade) durante uns 3 minutos. A continuación, vaia a amasar as mans, que tamén levará 3-5 minutos.
Formamos a masa nunha bola, colócaa nun prato con fariña e colóquea no frigorífico pola noite, sen esquecer protexer a superficie da masa contra a intemperie, logo de cubri-la película alimentaria.
O día seguinte 1 ¼ de. a manteiga fría é cortada en cubos, que debe dobrarse densamente nunha folla de papel para hornear de maneira que se obtén un cadrado de aceite cun lado de 14-15 cm. Cubra a parte superior do substrato de aceite con outra folla de papel de cocción e proceda a desenrolar o aceite. Desprender que hai urina, ata que a folla homoxénea alcance o tamaño dun cadrado cun lado de 19 cm, despois deixe no congelador e proceda a desenrolar a masa.
Levamos a masa da heladera e colócaa na superficie de traballo con fariña. Desprázate para que se forme un cadrado cun lado de 26 cm. Levamos a nosa folla de aceite da heladera e colóquea encima da folla de masa para que as esquinas do cadrado de petróleo diríxense ao cadrado recto da masa e non ás súas esquinas. As esquinas da masa son coidadosamente retiradas e dobradas ao centro da capa de aceite para eventualmente recibir un sobre. Poñemos a masa coa parte "frontal" do sobre e rolda a folla nun rectángulo de 20 a 60 cm. Dobre dúas veces, engada o "rolo" resultante coa película e colócaa no conxelador durante 20 minutos. Despois de que a masa descansou, repita todo o procedemento dúas veces máis. Agora a masa preparada debería deixarse nuevamente para a noite engadindo a película,
Unha vez que a masa estea "obsoleto", roloa no rectángulo xa familiar, aínda que xa sexa de grande escala - uns 20 cm por 1 m. A cinta resultante coréase coidadosamente e uniformemente en triángulos do tamaño desexado (dependendo do tamaño do croissant desexado). Nunha parte ancha de cada un dos triángulos, poñemos unha cucharadita de leite condensado e transformamos a sobremesa na esquina superior do rolo.
Os croissants formados colócanse nunha tixola de graxa e deixan a temperatura ambiente (uns 26 graos) para aproximarse 1 1/2-2 horas. Despois diso, só queda para asarlles, previamente lubricado con ovo batido. A preparación desta iguaria terá entre 8 e 10 minutos a 200 grados.