O turrón de nogal duro, doce e perfumado migrou de Medio Oriente a Europa desde o século XV, e os franceses, italianos e españois agradáronlle tanto que se converteu nun atributo indispensable das vacacións de Nadal. Ademais, a receita para cociñar o turrón no fogar non é tan complicado como podería parecer. E o primeiro, ou mesmo a segunda vez, non obteñas exactamente o que necesitas, pero ao final, domando este proceso, serás o ídolo dos teus fillos e tamén o teu veciño.
Turrón - receita na casa
Ingredientes:
- azucre - 300 g;
- líquido de mel - 5 culleres de sopa. culleres;
- claras de ovo - 2 pezas;
- auga 50 ml;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- vainilla de azucre - 1 paquete;
- almendras - 300 g;
- Tortas de oblea - 6 pezas.
Preparación:
Almendra en auga fervendo durante uns minutos, despois drenar e pelar, debuxar nunha capa nunha bandexa de cocción e calcinadas no forno. Asegúrese de que as améndoas non sexan queimadas. Apague o forno, pero deixa as porcas dentro. Deberían estar quentes.
O azucre está cheo de auga e ponse a lume lento. Axiña que ferve, engadimos mel. En torrentes de cocción o máis difícil é resistir o réxime de temperatura. Se a masa doce non se quenta o suficiente, o turrón non se arrefriará, aínda que resultará moi sabroso. O xarope debe ser levado a 140 graos e é óptimo que teña un termómetro na cociña para comprobar. Se non, confiamos na nosa intuición: necesitamos comprender o momento no que o xarope xa está engrosando, pero aínda non se converteu en caramelo. Para iso, maximiza o lume e cociña, mexendo constantemente, durante uns 10 minutos.
Simultaneamente coa preparación do xarope, bata os brancos ata os picos fortes. No medio do proceso, engade o zume de limón e o azucre de vainilla. Continuando a bater, infunde un jarabe cun chorrito fino. Aquí non estarás obstaculizado por un par de mans extra na cociña, xa que levará 15-20 minutos de bater. A masa debe aumentar de volume, tornar-se grosa e viscosa. Engádese ás futuras nueces de turrones, se o desexa - froitas secas, e xa cunha culler, toda a mestura.
Separe un terzo de turrón nun capa simple sobre o bolo de galiña, cubra cun segundo bolo. Repetímoslo dúas veces. Puxémolo baixo a prensa e envialo á neveira durante a noite. Despois, cortar en porcións un coitelo quente e humedecido (basta con aguantar durante medio minuto baixo un chorro de auga). E goza, con té ou leite.
Nós almacenamos o noso propio turrón, se queda despois de degustar, nun recipiente hermético na nevera. Se lle gustou a receita, pode experimentar un pouco e substituír as galletas cunha capa de biscoito ou biscoito. Tamén poden recubrirse pezas de turrón caseiro con chocolate e faranse doces reais. Goza!
Como cociñar turrones escuros con froitos secos - receita
Ingredientes:
- leite de chocolate - 300 g;
- azucre en po - 300 g;
- avellana - 300 g.
Preparación:
As froitos secos son fritamente leitando nunha tixola seca, deixe arrefriar e moer. O po de azucre é derretido nun pequeno incendio, mesturado con noces e difundimos a masa resultante sobre o pergamino, cando se endurecen. Enxaguamos todo nunha licuadora, levará 10-15 minutos a viscosidade. Despois de verter o chocolate derretido e bater nuevamente. O torrente resultante está disposto en pergamino e nivelado. Despois do arrefriamento, divídese en anacos cun coitelo quente.
Como facer turrón de xeo conxelado?
Ingredientes:
- crema de helado - 4 elementos;
- proteína - 2 pezas;
- líquido de mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- almendras -1/2 elementos;
- pistachos -1 / 2 elementos;
- albaricoques secos - 6 pezas;
- cranberry -1/2 elementos;
- sal - 1 pizca.
Preparación:
¿Como cociñar o turrón de xeo? As noces son calcinadas nunha tixola e esmagadas en grandes anacos, tamén cortadas en cranberries e albaricoques secos. Frita batida azoutada cunha pitada de sal ata picos fortes. No baño de vapor, derreter o mel e caer por caída aos brancos, sen deixar de azoutar. Agregue suavemente froitos secos e froitos secos, sorbete brando, mesturar. Divulgamos a masa resultante nunha forma rectangular forrada con película alimentaria. Distribuímoslo e envialo ao congelador durante polo menos 4 horas, ou mellor - pola noite.
Pola mañá coa axuda da película nougou sacámolo da forma, cortado en rodajas e servíndolle cun toque perfumado de café favorito na cama.
E ademais do turrón casero, ofrecémoslle cociñar o caramelo e a súa casa "Nutella" .