Aising é unha mestura para facer adornos para confitería, así como para debuxar debuxos sobre pan de xenxibre e galletas. Na versión clásica, o aysing está feito de proteínas e de azucre en po coa adición de zume de limón. Esta mestura úsase máis frecuentemente para debuxar ou crear patróns fráxiles. Para a preparación de alisas flexibles ou "cordón" doce úsanse combinacións máis complexas.
Consideraremos as dúas opcións para a preparación dunha dieta nas nosas receitas.
Aising para galletas - unha receita para cociñar na casa
Ingredientes:
- proteína dun ovo;
- zume de limón - 5-10 ml;
- azucre en po - 150-160 g;
- colorante alimentario (se o desexa).
Preparación
Para preparar a colza, utilizaremos clara de ovo branco. Polo tanto, antes de romper o ovo, lavamos ben a cuncha con xabón. Separar a proteína da xema, colocar na tixela, engadir o zume de limón e combinarse coa uniformidade cunha bifurcación ou un halo, pero non batir. Non necesitamos obter unha masa proteica espiñosa, se non, a sementeira estará saturada con burbullas de aire, o que afectará negativamente a súa calidade.
Nunha mestura de zume de proteína e limón, engade o azucre en po e mestúrase ben. Se hai necesidade de obter un coloreado multicolor, repartir a masa branca no número desexado de pezas, engadir a cada cor de alimentos e mesturar ata obter unha cor suave.
Agora difundimos a mestura sobre as bolsas de confitería e procedemos ao debuxo.
A mestura preparada na súa forma pura úsase para debuxar puntos, raias e patróns. Se desexa verter unha superficie do fígado, primeiro contén o contorno e, a continuación, unha pequena porción diluída cunhas pingas de auga fervida para facer unha mestura, sen dificultade que se estende pola superficie. Enchemos con certas partes da cookie descritas polo contorno e deixámolos secar completamente.
A partir disto, tamén pode facer varias formas ou patróns tridimensionais e logo aplicalos para decorar bolos. Para iso, use os stencils impresos, colocándoos nun arquivo, sobre os que debuxamos patróns, repetindo os seus contornos no estêncil e despois de completar o secado elimínase coidadosamente.
Tamén podes facer bolas increíblemente eficaces desde aysing. Para iso, poñemos a mestura na superficie oleada do globo inflado do tamaño desexado, deixámolo secar por completo e, a continuación, levántase suavemente o balón e extráigalo da esfera de aysing resultante.
Como facer as mans propias flexibles na casa?
Para preparar un cariño flexible na casa, necesitará unha alfombra especial, algunhas habilidades de manexo e algúns compoñentes non tan comúns que se poden ordenar en tendas especializadas en liña.
Ingredientes:
- almidón de millo ou fécula de pataca - 20 g;
- fructosa - 20 g;
- cítricos de pectina - 1 cucharadita;
- xarope invertido - 1 cucharadita;
- glicerina alimentaria - 1 cucharadita;
- polisorbato-80 (E433) - 2-3 pingas;
- tintura branca - dióxido de titanio (E171) - 0.25 cucharaditas;
- auga - 50 ml.
Preparación
Inicialmente, combinaremos o amidón, a fructosa, a pectina, o colorante branco e mesturarémolo ben. Cincuenta mililitros de auga de temperatura ambiente son vertidos nun recipiente, verter nunha base seca, revolver e deixar repousar durante 30 minutos. Despois de que transcorra o tempo, mestura a masa, engade o xarope invertido e revélase de novo. Nunha culler de sopa combinamos a glicerina alimentaria e a polisorbato-80, abótaa nun recipiente común e mestura de novo.
Distribuímos a mestura resultante nunha alfombra flexible e enviala a un forno quente por cen graos, durante dez minutos. A continuación, elimine o tapete, deixe arrefriar durante dez minutos e elimine coidadosamente o patrón flexible resultante, separándoo coidadosamente da alfombra.
A colza flexible resultante pode usarse para decorar bolos, aplicándoa sobre o mastic ou o esmalte, ou formando as decoracións desexadas.
O aysing flexible ou, como se chama tamén, Sugarvale, pódese preparar a partir dunha mestura xa preparada que está dispoñible en tendas especializadas, pero o custo dun adorno é moito maior que o preparado a partir dunha mestura propia.
Agora xa sabes o que é e como cociñalo na casa. Unha pequena paciencia, resistencia e, por suposto, os desexos e os teus produtos, decorados con cariño cocido, serán simplemente irresistibles.