Falando de sorbete brando no seu conxunto, significa unha variedade gelato-italiana dunha delicadeza conxelada, caracterizada por un contido de graxa significativamente menor e maior cremosidade. E mentres o dzhelatyere (mestre gelato) traballa nos seus obradoiros para crear unha nova receita, compartiremos con vostedes as variantes xa existentes e comprobadas de sorbete brando que se poden realizar na casa.
Receita de sorbete italiano suave na casa
O único problema coa fabricación de gelato é que debes usar o xeado no proceso. Sen ela, a delicadeza conxelada non resulta tan cremosa e homoxénea.
Ingredientes:
- xemas de ovo (grande) - 4 pezas;
- azucre - 85 g;
- leite - 235 ml;
- crema de graxa - 235 ml;
- extracto de vainilla - 25 ml;
- salsa de caramelo - 45 ml.
Preparación
Batre os dous primeiros ingredientes xuntos durante dous minutos, intentando conducir un máximo de aire e conseguir unha consistencia de crema. Separadamente, quenta a mestura de crema e leite. Disolver a mestura quente da base de ovos e azucre con continua axitación. Devolva a mestura de volta a lume non moi forte e continúa a cocer durante 6-7 minutos, agardando o espesamento. Despois dun tempo, Despeje a vainilla e coloque a masa no frigorífico durante polo menos 4 horas. Ademais, a base do sorbete brando vese ao xeado e prepárase seguindo as instrucións do dispositivo. Cando o gelato se espese, engádese unha salsa de caramelo. A receita desta última podes atopar na nosa páxina web ou mercar unha salsa preparada no mercado.
Refrixerado cun tratamento de xeado transfírese a un recipiente e queda conxelado.
Sorbete suave na casa - receita
A base do gelato pode ser non só unha mestura de leite e ovos, senón tamén unha base máis orixinal de crema e crema agria. Como resultado, a consistencia da sobremesa acabada será un pouco máis densa e agria.
Ingredientes:
- crema agria - 310 g;
- crema - 235 ml;
- azucre - 115 g;
- unha casca dunha laranxa;
- zume de laranxa - 135 ml.
Preparación
Coloca todos os ingredientes na tixela da batidora e, a continuación, bata, obtendo homoxeneidade completa e disolución dos cristais de azucre. A continuación, despeje a mestura de líquido acabado no xeado e déixase preparala, en función das recomendacións especificadas na instrución. O helado suave helado helado é entón deixado no conxelador durante un mínimo de 6 horas.
Como facer sorbete brando na casa?
Este sorbete prepárase coa adición de cacao e chocolate escuro, e a dozura non se dá polo azucre normal, senón polo xarope de bordo, que se caracteriza por un gusto moito máis multifacético. Esta sobremesa é ideal para o seu uso na súa propia forma ou para engadir café e cócteles.
Ingredientes:
- crema de graxa-740 ml;
- puñado de avellanas;
- cacao en po - 10 g;
- chocolate negro - 135 g;
- xemas de ovo - 5 pezas;
- xarope de bordo - 155 ml.
Preparación
Mestura as avellanas cun liquidificador a unha consistencia de manteiga de cacahuete. Este proceso levará moito tempo e terá que periódicamente recoller pezas de noces das paredes da tixela.
Transferir o aceite da tuerca á cacerola, verter a crema e esperar ata que a mestura comézase a absorber lixeiramente. Despois diso, engádelle ao chocolate as bases de leite. Cando o chocolate se derrita, verte o cacao e mesturar moi ben.
Separadamente, bater os ovos con xarope de bordo e suavemente botar a crema quente con crema, continuamente batendo todo xuntos. Cando a base do xeado se fai homoxénea, devólvea a un lume feble e cociña ata que estea espeso. Despeje o xeado no xeado. Esta preparación de xeado suave está case completa, só queda colocala na máquina de xeo e continúa cociñando, seguindo as instrucións.