En moitos países desenvolveuse unha boa tradición: unha galleta de ano (ben ou o Nadal). A masa para as galletas do ano faise con aditivos picantes (xenxibre, vainilla ou canela, etc.). As propias cookies están formadas mediante formas perforantes que poden ser temáticas (árbores de Nadal, coellos, peixes, estrelas, etc.) ou non temáticas (varias figuras geométricas), por falta de formas especiais, pode usar un vaso ou cun vaso cun bordo relativamente delgado ou cortar unha forma dun pequeno volume. botella de plástico.
As galletas de ano xeralmente están decoradas con varias golosinas de confitería que conteñen líquidos de cor, incluíndo esmalte. Ás veces, coa axuda de esmaltes de diferentes cores, incluso unha galleta de ano novo está pintada. Para a preparación industrial de diferentes esmaltes coloreados para as cookies, é posible usar varias cores alimenticias, pero en casa é mellor usar só produtos de cores naturais (cacao, cereixa ou zume de remolacha e similares) como pigmentos.
Díganlle como cociñar unha galleta de ano e como facer un esmalte para decora-la.
A receita das galletas de ano
Ingredientes:
- fariña de trigo de alto grao - preto de 3 vasos;
- sal - 1 pizca;
- soda, extinguido con zume de limón, na punta do coitelo;
- manteiga natural - 200 g;
- azucre granulado - 200 g;
- ovo de polo - 2-3 pezas;
- vainilla ou canela (pero non xuntos) e / ou outras especias;
- ron ou coñac - 1-2 culleres de sopa. culleres.
Na composición de cookies, tamén pode incluír 1-3 culleres de sopa de cacao en po de calidade, con todo, é mellor mesturar 2 tipos de masa destes produtos - deixe pechenyushki de dúas variedades.
Preparación
Tamizar a fariña nunha tixela cunha tapa, engadir sal e sosa. Manteiga a manteiga (pero non ferva) e mestúrao con azucre. Se a masa con cacao, entón ten que mesturar cacao con azucre por adiantado. Mestura a mestura de azucre e aceite con fariña e mestura. Engadimos ovos, ron e especias (pode xenxibre con canela ou por separado, pero non con vainilla), tamén pode incluír azafrán e cardamomo. Mestura todo e deixa que a proba se execute durante 20 minutos.
Rodar a masa nunha capa de aproximadamente 0,5 cm de espesor. Usando moldes de perforación ou un vaso, faga pechenyushki. Debe engrasar a manteca con manteiga e é mellor cubrir con papel de cocción e graxa con aceite. Top pechenyushki propagación. Ás nun forno a 200 ° C durante 8-15 minutos. Cambiamos os bolos e agardamos a que se arrefríe.
Agora as receitas de esmaltes coloreadas para as cookies de ano.
Ideas e principios de facer esmalte
O compoñente principal de calquera esmalte é o azucre en po, o segundo compoñente debe ser líquido. Unha relación cuantitativa aproximada de 2/3 ou 3/4 da medida do azucre en po e 1/3 ou 1/4 é o segundo compoñente. A proporción 1/3 - 2/3 é posible cando se inclúe na composición de manteiga ou xarope gelificante (estes produtos conxélense entón), tales esmaltes por tipoloxía, máis próximos aos doces.
O leite ou a nata con azucre en po dan un ton opaco mesmo esmalte branco e liso. Se o compoñente líquido é auga, obtense un esmalte translúcido.
Vidros de cores marróns e matices obtéñense mesturando o azucre en po co cacao ou café listo (é dicir, cocido). Engadindo leite de graxa ou crema mediana ou alta, pode alcanzar diferentes cores e tons de escala marrón.
Vidros de tons vermellos obtéñense mesturando azucre en po con zume de remolacha (tons moi fermosos, goteo un pouco de zume de limón para mellorar o cheiro). As fermosas cores vermellas e as cortinas dan o viño tinto, ou o zume de cereixa natural estabilizado ou o zume de Roma fresca. Se desexa esmaltes vermellos opacos: engade un pouco de crema ou iogur natural sen azucre (pero non o leite, o zume se curva, a cuajada). Se usa iogur, non acalentar a mestura.
Para obter o esmalte de cores amarelas, use as xemas de ovo (os ovos deben estar marcados). Tamén podes usar zumes frescos de cabaza filtrados e / ou laranxa, mandarina.
Poñemos a guinda das galletas e agardamos a que se conxele ou debuxe o fígado con borlas (pode usar unha xiringa de plástico sen agullas). Involucre aos nenos, quedarán encantados.
Servimos galletas de Nadal con xeo pola mañá con té, café, chocolate quente, zumes naturais ou compotas.