Unha vez que decida unha nutrición adecuada, será imposible absterse de estudar coidadosamente as etiquetas pola presenza dunha variedade de aditivos alimentarios. Por exemplo, se os produtos teñen E391 (ácido fítico), entón cal será o beneficio e os danos do seu uso, e paga a pena comprarse en todo? Inmediatamente non vou dicir con certeza, entón vou ter que mirar o problema desde diferentes ángulos.
Beneficio e dano do ácido fítico
Debemos entender que este compoñente non é o resultado do traballo dun científico tolo nun laboratorio distante, senón que se refire aos dons da natureza. Os produtos que conteñen ácido fítico nos rodean todos os días, principalmente leguminosas e cereais. E unha vez que non podes excluír completamente este elemento da túa dieta, vale a pena saber como afecta ao corpo.
O ácido fítico foi estudado hai relativamente pouco tempo, pero agora úsase activamente na fabricación de medicamentos e tamén se usa para pechar procedementos. A súa vantaxe para este último procedemento é a capacidade de eliminar suavemente a capa superior da pel sen danos profundos que orixinan a aparición de irritacións. Ademais, este ácido foi utilizado como aditivo alimentario e para aclarar o viño. Pero o traballo científico máis recente explicou que o ácido fítico en alimentos non só pode beneficiarse, senón tamén prexudicar, polo que se se recomenda non usalo no número de aditivos alimentarios. O principal perigo é a capacidade dunha substancia para unir os minerais, non permitindo que digiren, polo que o corpo pode experimentar deficiencia dos minerais máis importantes. Verdade, os estudos de produtos que conteñen ácido fítico aínda non están completos, polo que é demasiado cedo para falar sobre o grao de efecto negativo do elemento. Sexa como sexa, agora recoméndase reducir o seu consumo ao mínimo en presenza de enfermidades graves, nenos menores de 6 anos e mulleres embarazadas. Por iso, paga a pena saber onde está o ácido fítico.
A maior parte deles en sésamo e feixón, pero en patacas e espinacas é case ningún. Tamén este elemento se atopa na maioría dos croups, noces e legumes. Pero hai boas noticias: o efecto desta sustancia pode reducirse ou neutralizarse significativamente. Por suposto, no corpo humano hai un elemento para contrarrestar o ácido - fitasa, pero é moi pequeno, polo que vale a pena utilizar as accións auxiliares. Esta é a aplicación de levedo natural durante a cocción, xerminación de grans e remojo de cereais en auga ou leite acidificado. Parece que os nosos antepasados adiviñaron o contido dos cereais como unha substancia insidiosa como o ácido fítico, porque moitas das antigas receitas están baseadas nas mesmas recomendacións. Ademais, algúns estudos confirman que unha dieta equilibrada tamén é capaz de axudar ao corpo a afrontar os efectos deste compoñente, polo que non hai necesidade de entrar en pánico sobre a súa dispoñibilidade nos alimentos.