Hai pratos relativamente recentes que chegaron a estar dispoñibles, pero case se uniron á cultura gastronómica local e convertéronse nunha especie de clásico. Por suposto, unha destas receitas pódese atribuír a unha pasta con toda a variedade de finas salsas coas que se pode complementar. Tendo firmemente decidido a concentrarse nas combinacións clásicas, suxerímoslle cociñar pasta con gambas nunha salsa cremosa hoxe para cear.
Pastas italianas con gambas en salsa cremosa
Ingredientes:
Para pasta:
- fetuchini - 250 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño branco seco - 120 ml;
- leite - 240 ml;
- Parmesano ralado - 2/3 do elemento;
- verdes de perexil.
Para gambas:
- grandes gambas - 250 g;
- cebola de allo;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Mentres a auga para a pasta vén a fervela, derrita a manteiga nunha tixola de salteado e tece un pouco de harina nel. A masa resultante de viño branco e leite criado, e despois de ferver, elimínase do calor e espolvoreo cun xeneroso hóspede ralado de parmesano.
Lanzamos a pasta na auga fervente, e nós mesmos en outra tixola con aceite de oliva fritir o ajo con colas de camarón peladas. Cando este último volve rosa, poñémoslles na salsa.
Unha vez que a pasta estea lista, colócaa na salsa acabada e complementa o perejil picado. Podes servir!
Pasta con gambas en salsa de tomate cremoso
Ingredientes:
- pasta - 240 g;
- aceite de oliva e manteiga - 1 cucharada. culler;
- gambas grandes - 450 g;
- tomates - 2-3 pezas;
- crema graxa - 240 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- Caldo de galiña - 240 ml;
- Parmesano rallado - 1/2 cda.
Preparación
Comezamos a cociñar, como de costume, coa salsa. Na cacerola quentamos ambos tipos de aceite e fritamos a cola de camarón, espolvoreada xenerosamente con fariña. Despois dun par de minutos, pódense colocar camaróns nun prato e, no canto diso, colocar as rodajas de tomate e verter a mestura restante nos pratos con leite e caldo. Un pouco de sal con pementa, e pode aumentar o lume para que o exceso de líquido se evapore. Durante este tempo, só temos tempo para cociñar unha pasta fresca ao notorio "al dente". Na final, pór un bo puñado de queixo rallado na salsa, a cámara de volta e a pastelería hervida alí.
Pasta con gambas e allo en salsa cremosa
Ingredientes:
- pasta seca - 350 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- champignons - 150 g;
- gambas - 500 g;
- queixo crema - 250 g;
- leite - 500 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo (mozzarella + parmesano) - 1 elemento;
- Unha pitada de chile e pimentón afumado.
Preparación
En primeiro lugar, en aceite de oliva, reixa un dente de allo con cogomelos picados. Cando os cogomelos danlle exceso de humidade e marrón, poñémoslos nun prato, e ao lume poñemos a cola de cámara e os restos de ajo.
Nun recipiente separado fritir a fariña a crema e colóquea cunha mestura de leite e queixo crema. Ferva a salsa, engade queixos ralados, especias e cogomelos fritos con cámara. Na final colocamos a pasta fervida e mesturamos.
Pasta con salsa de crema, espinacas e gambas
Ingredientes:
- pasta seca - 340 g;
- espinaca - 300 g;
- dentes de ajo - 2-3 pezas;
- cubo de caldo - 1/2 cuncas;
- auga - 1 1/2 elementos;
- queixo crema - 160 g;
- gambas - 500 g;
- queixo rallado.
Preparación
Fritir o ajo e, ao mesmo tempo, preparar o caldo cubizado na auga (pode usar a cantidade equivalente do caldo acabado). Encha o allo con caldo e engade o queixo crema. Os fanáticos da noz moscada poden derramar e unha pitada de especias favoritas despois. Fritir os camarones.
Ferva a pasta e durante 30 segundos ata que estea listo, engadímoslle follas de espinaca. Tira a pasta no colador xunto cos verdes e mova á salsa. Na final, poñer camaróns con queixo e mesturar.