O arenque salgado ou picante con cebola sempre é un hóspede honrado nunha mesa festiva ou casual. Pero que se engades o prato habitual de orixinalidade e cociña o paté do arenque salgado salgado? Este bocadillo converterase instantáneamente nunha categoría destes pratos, as receitas das que os invitados esixen que se entregan.
A receita de paté de arenque
Ingredientes:
- arenque (filetes) - 6 pezas;
- manteiga - 100 g;
- cebola (grande) - 1 pc;
- ovos - 2 pezas;
- pementa negra - a gusto.
Preparación
Antes de preparar o paté de arenque, verificamos o peixe para os ósos e, de ser necesario, extraérteos con pinzas. Empregando un coitelo flexible e afiado, retirar o peixe da pel e cortalo en anacos grandes. Os ovos ferver duro. Usando unha batidora, ou un amolador de carne, grille filetes de peixe con ovos, cebolas e mantequilla a temperatura ambiente. Prepare o prato para degustar a tempada con pementa negra. Antes de servir, o paté debe ser transferido a un recipiente e permítelle arrefriar durante 10-12 horas.
Paté de arenque con cenoria
Ingredientes:
- arenque (grande) - 1 peza;
- queixo procesado - 2 paquetes de 100 g;
- manteiga - 100 g;
- cenorias - 1 pc.
Preparación
O arenque limpa das entrañas e se lava. Cortámoslle as aletas e a cabeza do peixe, retiramos a cresta e eliminamos os restos de ósos e pel dos filetes obtidos. Se o peixe ten leite, entón tamén se poden usar na receita.
As cenorias fervendo e frotar nun pequeno ralador. Pasamos o filete de arenque a través dunha moedor de carne xunto co queixo fundido e mestura a masa resultante con cenoria ralada e manteiga suave. Antes de servir, cociña o pâté na heladera.
Paté de arenque con manteiga
Ingredientes:
- arenque fresco (non salgado) - 2 pezas. en 350-400 g;
- sal, pementa;
- cebolas verdes - 1 rama;
- chile seco - a gusto;
- manteiga - 70 g;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - ao gusto.
Preparación
Limpemos o arenque das entrañas. Fregamos o peixe con aceite, séntese con sal e pimienta e despois colóquea nunha tixola. Ás o arenque a 180 grados ata que estea listo, despois elimine a carne dos ósos e fresco. Poñemos filetes de peixe nunha batidora xunto con manteiga, chile e cebola verde picada. Bata o paté ata que estea liso e engada o zume de limón ao gusto. Antes de servir, a pasta de arenque debe ser arrefecida durante 8-10 horas.
Se queres que o pate final permaneza fresco durante tanto tempo como sexa posible, transfírao a un recipiente de cerámica, plástico ou vidro, a continuación, coloque a manteiga derretida e refrigérela. Grazas a unha capa de manteiga selada, o pate estará protexido contra os efectos nocivos do osíxeno e, por conseguinte, o deterioro. Por certo, si cunha capa de aceite para colocar os greens cortados, unha casca de cítricos ou bagas de zimbro, entón ese pate tamén será elegante na mesa festiva.
Como facer un paté de arenque fumado?
Ingredientes:
- queixo crema (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- rábano picado - 2 culleres de té.
- limón - 1 peza;
- sal, pementa;
- cebolas verdes - un pequeno rabo;
- arenque fumado - 125 g.
Preparación
Queixo crema mesturado con rábano picado rábano, cáscara de un limón e metades de zume. Picamos as cebolas verdes e engádeas á mestura de queixo, sen esquecer un pouco de sal e pementa. Sepamos o peixe da pel e os ósos e amasámolo cun garfo. Engadimos lonchas de arenque afumado á masa do queixo e mesturámonos nuevamente. Antes de servir, arrefríe o paté no recipiente, cubrindo con película de comida. Servimos paté cunha porción de pan frito , bolo ou pequenos pudim caseros de Yorkshire.